先日ご紹介した甲州もろこしのサブレ・サレに新しい味「ゲランドの塩とごま」が登場しました。フランスのゲランド産フルール・ド・セル（大粒の天然塩）とたっぷりのごまを入れました。とうろこしのざっくりとした歯触りと、ごまのプチプチとした香ばしさが良…

今日作った「ジャスミンティーのチョコレートケーキ」です。チョコレートをたっぷりと使った生地を３枚にカットしジャスミンティー風味の香りの良いクリームを挟みました。

2月7日（月）〜9日（水）まで都合により休業とさせて頂きます。ご迷惑をお掛けいたしますがよろしくお願いいたします。なお、この他に休業となる場合もありますのでご予約の上ご来店くださいますようお願いいたします。

先日ご紹介した「甲州もろこし」を使った新しい商品が完成しました。「甲州もろこしのサブレ・サレ、チーズ風味」です。もろこし粉のざっくりした歯ごたえと香ばしさにふわりとグラナパダーノチーズの風味が香る塩味の一口サブレです。ワインやビールと共に！…

また新しい食材との出会いがありました。「甲州もろこし」とは昭和20年代まで山梨県内で栽培されていたとうもろこしです。絶滅の危機に瀕した甲州もろこしを復活させる活動をしているのが「都市農村交流支援センター」です。活動の詳しい内容はこちらをご覧…

最近は寒い日が続きますね〜毎日、晴天が続き朝晩はグッと冷え込みます。雪はまだ降らないので道路は問題無いですよ。今日作ったデザート「りんごのタルト」です。タルト生地にアーモンドの生地を流し薄くスライスしたりんごを一個分乗せて焼き上げました。冬…

1月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「山梨県産茜マスのハラスの自家製スモークりんごと水菜のサラダ添え」です。先日もご紹介したアカネマスを使ったお料理です。特に脂のの乗ったハラスをスモークしました。プリプリ…

今月の新メニューで使用している「茜マス（アカネマス）」を生産している山梨県富士川町の忍沢養殖場を「シェフのおすすめ」コーナーで詳しくご紹介しています。ぜひご覧下さい！エリソン公式サイトはこちらから

1月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理はお肉料理の「塩山産ワイン豚のシュークルート」です。ワイン豚を使った自家製ソーセージ、ベーコン、塩漬け豚、自家菜園の無農薬キャベツを使った自家製シュークルート（ザワークラウト）、と…

新年あけましておめでとうございます。今年のエリソンは新しい一歩を進めようとしています。ブログを読んで頂いている皆様にはもうすぐ詳しいお知らせをできると思います。今年もどうぞよろしくお願いいたします。