12月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「大塚人参のムースと黒こしょうのジュレホタテのタルタルと大塚人参のパスタ仕立て」です。山梨県三珠町特産の「大塚人参」使ったお料理です。大塚人参を皮ごとピュレにし風味…

先日増穂町で買って来たゆずのマーマレードが出来上がりました。皮も果肉も全て使ってジューシーに仕上げました。瓶を開けるとゆずの香りが広がります。

山梨県では今年も11月15日に狩猟が解禁になりました。いつもお願いしている猟師さんに様子を聞いてみたところ丁度良い頃合いのが穫れたということで早速仕入れて来ました！若い雌鹿です。背肉から鞍下までの骨付きで1.8キロぐらい。このくらい小振り物…

今年も山梨県増穂でマーマレード用のゆずを買ってきました。ゆずの香りをかぐと癒されますよね〜

エリソンの隣の病院のけやきがすっかり紅葉しています。毎日はらはらと散っていますが冬の風が吹くと一気に落葉しそうです。降り積もった落葉をかき分けて歩いていると冬の訪れを実感しますね…

今日作った「マロンのガトーショコラ」です。フランス産のマロングラッセをたっぷりと焼き込みブランデーの風味を効かせました。しっとりとした秋の風味のガトーショコラです。

先日、お店にお世話になっているワイナリーの方々を中心にお招きして十周年記念のパーティーを開催しました。皆さんに各ワイナリーで作ってるワインやオススメのワインを持参してもらって賑やかにワイン談義です。今回の最も若い参加者二人からのプレゼントで…

ディナーメニューの新しいお料理を更新しました。このお料理はオードブルの「キジ肉とアーモンドのアンクルート、クリームマスタードソース」です。キジ肉は鶏と同じような白身のお肉ですがよりコクと旨味があります。癖はないので食べにくいという事はないで…

いよいよ秋も深まって来たので里芋を掘りました！里芋をキズ付けないようにそっとクワを入れます。全体的にはこんな感じで大根やキャベツなどのアブラナ系が元気です。赤と白の大根もかなり大きくなってきました。キャベツも着々と大きくなっています。手前が…

11月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「コラーゲンたっぷり！豚の色々な部位のテリーヌラヴィゴットソース」です。豚肩肉、豚足、豚耳、豚舌を煮込んでほぐしテリーヌ状に固めました。コリコリ、ねっとりとした食感で…