今日、2010年11月4日はエリソンの開店十周年の記念日です。開店以来、たくさんのお客様ほかいろいろな方々のご愛顧ご支援のおかげでこの日迎える事ができました。ほんとうにありがとうございます。11年目を迎えるこの一年は一つステップを登れる一年…

早いもので今年も、もう11月ですね。毎年楽しみにして頂いているお客様も多いクリスマスディナーのご予約を開始しました。12月17日（金）?25日（土）クリスマス特別ディナー（6,500円、8,500円）詳しくはエリソン公式サイトをご覧下さい。…

11月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理は「仔羊背肉のガーリック風味のロースト柿とローズマリーのタルトフィーヌ」です。仔羊の背肉にガーリックの風味を付けながら仔羊が一番美味しい状態のロゼ（薔薇色）に焼き上げました。香ば…

エリソンのドリンクメニューに新しいアイテムを追加しました！山梨県産の桃100％の桃ジュースです。爽やかな香りと果実味たっぷりでさらりとした飲み心地。とっても美味しいですよ。そしてその桃ジュースを使った新メニューの食前酒も登場しました！桃とス…

山梨市牧丘にある人気のワイナリー四恩醸造から新しいワインが届きました。「窓辺・橙・2009」です。薄く赤紫に色づいた甲州ぶどうから醸されるほのかに朱色を帯びた色合いが特徴です。ぶどうの香りや旨味、ほんの少しの渋味などいろいろな味わいがたっぷ…

今日はエリソンで使っているワインヴィネガーをご紹介します。山梨県笛吹市一宮にあるワイナリー「ルミエール」の赤と白のワインヴィネガーです。両方とも8年以上熟成させた、まろやかさとコクのある美味しいワインヴィネガーです。白は基本のヴィネグレット…

先日山で採って来た山椒が仕上がりました。収穫したときは赤かった実が乾燥すると中から黒くて固いタネが出てくるので丁寧に取り除きます。奥に写っているのがタネです。使うとときに細かくすると強い香りが立ち上ります。エリソンでは鴨やウズラのローストに…

取り扱いワインのビンテージ変更のご案内です。先日ご紹介した奥野田葡萄酒の「桜沢シャルドネ」の2009年ビンテージが入荷しました。良く熟した果実のジューシーさとミネラル感にオーク樽発酵の香りが絡み、複雑でなめらかな味わいに仕上がっています。レ…

今年一回目のきのこ狩りにシェフと二人で行ってきました。ちょっと早起きして塩山近郊の山に向かいます。現地に付いたら背負いかご、手かご、地下足袋を装着して出発です！まずは食べられるきのこからご紹介。表面がなめこの様にぬめぬめした「はないぐち」で…

深まりゆく秋…と、来ると山梨ではワイン関係のイベントが盛りだくさんな季節となります。私のお勧めのイベントをいくつかご紹介しますね。この他にも各ワイナリーで新酒リリースイベントが開催されているので、いろいろと訪ねてみてください。合わせてエリソ…