自家菜園 自家菜園レポート
いよいよ秋も深まって来たので里芋を掘りました！里芋をキズ付けないようにそっとクワを入れます。全体的にはこんな感じで大根やキャベツなどのアブラナ系が元気です。赤と白の大根もかなり大きくなってきました。キャベツも着々と大きくなっています。手前が…
自家菜園 
料理 11月の新ランチメニュー
11月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「コラーゲンたっぷり！豚の色々な部位のテリーヌラヴィゴットソース」です。豚肩肉、豚足、豚耳、豚舌を煮込んでほぐしテリーヌ状に固めました。コリコリ、ねっとりとした食感で…
お知らせ 十周年感謝！
今日、2010年11月4日はエリソンの開店十周年の記念日です。開店以来、たくさんのお客様ほかいろいろな方々のご愛顧ご支援のおかげでこの日迎える事ができました。ほんとうにありがとうございます。11年目を迎えるこの一年は一つステップを登れる一年…
お知らせ クリスマスディナーのご予約
早いもので今年も、もう11月ですね。毎年楽しみにして頂いているお客様も多いクリスマスディナーのご予約を開始しました。12月17日（金）?25日（土）クリスマス特別ディナー（6,500円、8,500円）詳しくはエリソン公式サイトをご覧下さい。…
料理 11月の新ディナーメニュー
11月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理は「仔羊背肉のガーリック風味のロースト柿とローズマリーのタルトフィーヌ」です。仔羊の背肉にガーリックの風味を付けながら仔羊が一番美味しい状態のロゼ（薔薇色）に焼き上げました。香ば…
山梨ワイン 山梨産桃ジュースと勝沼産ぶどう果汁
エリソンのドリンクメニューに新しいアイテムを追加しました！山梨県産の桃100％の桃ジュースです。爽やかな香りと果実味たっぷりでさらりとした飲み心地。とっても美味しいですよ。そしてその桃ジュースを使った新メニューの食前酒も登場しました！桃とス…
山梨ワイン 四恩醸造・窓辺・橙
山梨市牧丘にある人気のワイナリー四恩醸造から新しいワインが届きました。「窓辺・橙・2009」です。薄く赤紫に色づいた甲州ぶどうから醸されるほのかに朱色を帯びた色合いが特徴です。ぶどうの香りや旨味、ほんの少しの渋味などいろいろな味わいがたっぷ…
素材 山梨県産ワインヴィネガー
今日はエリソンで使っているワインヴィネガーをご紹介します。山梨県笛吹市一宮にあるワイナリー「ルミエール」の赤と白のワインヴィネガーです。両方とも8年以上熟成させた、まろやかさとコクのある美味しいワインヴィネガーです。白は基本のヴィネグレット…
素材 天然山椒
先日山で採って来た山椒が仕上がりました。収穫したときは赤かった実が乾燥すると中から黒くて固いタネが出てくるので丁寧に取り除きます。奥に写っているのがタネです。使うとときに細かくすると強い香りが立ち上ります。エリソンでは鴨やウズラのローストに…
山梨ワイン 奥野田・桜沢シャルドネ
取り扱いワインのビンテージ変更のご案内です。先日ご紹介した奥野田葡萄酒の「桜沢シャルドネ」の2009年ビンテージが入荷しました。良く熟した果実のジューシーさとミネラル感にオーク樽発酵の香りが絡み、複雑でなめらかな味わいに仕上がっています。レ…