今年一回目のきのこ狩りにシェフと二人で行ってきました。ちょっと早起きして塩山近郊の山に向かいます。現地に付いたら背負いかご、手かご、地下足袋を装着して出発です！まずは食べられるきのこからご紹介。表面がなめこの様にぬめぬめした「はないぐち」で…

深まりゆく秋…と、来ると山梨ではワイン関係のイベントが盛りだくさんな季節となります。私のお勧めのイベントをいくつかご紹介しますね。この他にも各ワイナリーで新酒リリースイベントが開催されているので、いろいろと訪ねてみてください。合わせてエリソ…

10月に入りますます寒くなってきましたね。菜園のトマトもそろそろ終わりです。収穫の最後は熟れ残りの青トマトを使ってピクルスを仕込みます。株ごとを抜いて切りながらトマトの実を集めます。今日は他に立派な米ナス、にんじん、花おくら、ディルなどを収…

今日作った「カシスオレンジのレアチーズケーキ」です。カシスリキュールとたっぷりのオレンジ果汁をクリームチースと合わせたジューシーで大人味なレアチーズケーキです。

10月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理は今月のオードブル「山梨県産八幡芋と小ヤリイカの温かいサラダ、フランボワーズヴィネガー風味」です。先日もディナーメニューでご紹介した山梨名産「八幡芋」を使ったお料理です。きめ細かく…

冬の支度を始めた自家菜園の様子です。ちょっと大きくなり始めたにんじんです。間引きしながら食べますが甘くて美味しいんです。採り立てはこの元気な葉っぱも美味しい！上から赤玉ねぎ、玉ねぎ、下仁田ねぎです。下仁田ねぎはエリソンの冬の自慢料理「ポ・ト…

エリソンの周辺ではいよいよ今年のワインの仕込みが佳境に入ってます。先週から今週来週にかけて醸造用甲州ぶどうの収穫をしているワイナリーが多いようです。美味しいワインが作れるといいですね。楽しみです。最近のエリソンの自家菜園の様子です。二回目に…

10月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理は「秋鮭のディル風味のソテー、レモンチーズソース、山梨県産八幡芋のフリット添え」です。八幡芋はこちらのブログで去年もご紹介した山梨県竜王町特産のとっても美味しい里芋です。脂ののっ…

先日、山に天然山椒採りに行ってきました。実っているところはこんな感じです。一見、赤くて木いちごのようにも見える実がプチプチと鈴なりになっているので摘み取ります。シェフと兄で採ってます！（もちろん私も採りますよ?）とげとげの木なので気をつけて…

長かった夏もやっと終わりに近づきましたね。まだ日中は30度を超える日もありますが…甲州市では秋になると色々なイベントが開催されます。まず10月の第一週土曜日（10月2日）に開催されるのが「甲州市かつぬまぶどうまつり」です。勝沼町の中央公園広…