これは自家菜園で栽培しているものとは別で知人に頂いたものなんです。なので、早速おやつにいただいちゃいました。品種は聞かなかったのですが、山梨のバイカラーのとうもろこしと言えば「甘々娘（カンカンムスメ）」なので、たぶんそうだと思います。シャキ…

頂き物の「夕顔」です。比較用に置いてあるのは単三電池なんですがびっくりするような夕顔の大きさが伝わりますか？？あんまり大きいのでとりあえず飾ってあります。調べてみるとこの長い夕顔は主にそのまま食べる用ずんりとした丸型の夕顔は主にかんぴょう用…

島根県の隠岐の島から直送の「天然サザエ」が届きました。早速、捌いて味見しましたが磯の香りいっぱいで生だとコリコリ、火を通すとしこしことした歯触りで最高に美味しいです！早速、お客様にお出しするべくシェフが調理しました。今日のディナーのアミュー…

エリソンで扱っているワインのご紹介です。ルミエールは一宮町にあるワイナリーで、以前にも白ワインとスパークリングワインをご紹介したのですが今回は赤ワインのご紹介です。レザンファンシリーズは自社畑や契約栽培農家の栽培した厳選された良質なぶどうを…

今日作った「ピオーネのタルト」です。先日はピオーネのジャムを作ったのですが、今日はタルトを作りましたタルト生地にアーモンドたっぷりのアパレイユを流し種無しのピオーネをまるごと並べました。じっくりと時間をかけて焼き上げたので果実が凝縮しぶどう…

8月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理は今月のお肉料理「美味鶏のソテーとパプリカのバスク風トマト煮」です。鶏もも肉を程よくソテーし、たっぷりのパプリカや自家菜園のピーマンと一緒にトマトソースで軽く煮たお料理です。バスクと…

エリソンのある辺りは割と低いところにあるため山梨のシンボル「富士山」は間の峠に遮られ普段はてっぺんしか見えないんです。少し高いところに行けばしっかり見えるのですけどね。ちょっと用事で出掛けた先で見事に富士山が見えたので撮ってきました。ちょう…

母からの自家菜園レポートです。収穫の終わったスペースから着々と植え替えの準備を進めています。苗床に芽キャベツとサニーレタスの種を撒いて3日目です。もうすこしだけ芽が出ていますね。もう少し大きくなったら植え付けます。

8月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理は「穴子となすとズッキーニときゅうりのジュレのテリーヌ天然山椒オイルとポルト酒のソース」です。旬の穴子を使ったお料理です。穴子をポルト酒でふっくらと軽く煮たものと、ナスとズッキーニ…

今日作ったデザート「自家製いちごジャム入りチーズケーキ」です。クリームチーズとヨーグルトて滑らかな生地を作り春先に仕込んだいちごジャムをたっぷりと混ぜ込みました。低温でゆっくり焼き上げているのでレアチースケーキのようにクリーミーです。