先日は肉まんを作りましたが今日は手作りピザです。イーストを使って発酵させるのでちょっと時間はかかりますが焼きたてのピザは美味しいですよ！生地の延ばし方で薄めのパリパリでも、ふちがふっくらのもちもちでもお好み次第です。「9」の一次発酵後の分割…

今日デザートは「ジャスミンティー風味のチョコレートタルト」です。焼いたタルト生地にジャスミンティーの風味のチョコレートのアパレイユを流し柔らかく焼き、さらにチョコレートガナッシュを掛けてあります。

ここ数日寒い日が続きますね。寒い冬の日に食べたくなるのが「肉まん」です。本来は発酵生地で作るのですが食べたいときにすぐ作れるようベーキングパウダーで膨らましています。材料も簡単な物ばかりなのでぜひ作ってみてください。あんに入れる野菜や味付け…

今日のデザートは「りんごのチースケーキ」です。キャラメルでソテーしたりんごをたっぷり入れたベイクドチーズケーキです。

昨日から始まった新ランチメニューのオードブル「自家製干し鱈のブランダード」です。12月の日記で作った自家製のバッカラ（干し鱈）を使ったお料理です。かちかちに乾いたバッカラを一晩水で戻しさらに牛乳で煮て柔らかく戻します。ヘラで突いて細かくほぐ…

2月からの新しいランチメニューを更新しました。エリソン公式サイトはこちらから

雪はエリソンの辺りはそれほど積もらず昼頃にはかなり溶けてきたので良かったです。山間部や日陰の道路などは凍結しているところもあるのでお気をつけ下さい。今日のまかないはシェフ特製の「仔羊のクスクス」でした！クスクスとは元々北アフリカの辺りで主食…

日中は雨でしたが夕暮れ時から大粒の雪になりました。そのあとはまた雨になったりしているのでそれほど積もらないと良いのですが。ときどき山梨は雪国と思われている方がいるのですがエリソンのあるあたりはまったくそんなことはないのです。だいたい東京と同…

2月からの新しいディナーメニューを更新しました。エリソン公式サイトはこちらから

12月から作っていた生ハムが完成しました。ぎゅっと旨味が凝縮されすごく美味しいです。2月1日からの新ディナーメニューにこちらの生ハムを使ったお料理が登場予定です。詳細は明日の更新で！