少し前からぼちぼちと天然きのこの収穫が始まっています。きのこは自然の物だけに年により当たり外れが激しいのですが今年は当たり年の予感が！ここ数年は不作が続いていたので今年こそ期待したいですね♪まずは8月ごろから出始める夏のきのこを。「ヤマドリ…

さて、いよいよ今季の収穫が始まりました！台風の影響は少しはありましたがそれは毎年のこと。昨日8月16日に今季の初収穫を行いました。あいにくの雨模様ですが早朝から収穫し早速プレス機に投入しています。こんな感じに軽トラに積んできたブドウを、プレ…

エリソンの周辺の畑ではいよいよ葡萄がたわわに実り収穫の時を待っています。そろそろ各ワイナリーではブドウの収穫が始まりつつあり、順次ワインの仕込み作業がスタートします。エリソンの隣のペイザナ中原ワイナリーでも今週中にはデラウエアの初収穫を行う…

梅雨明けも目前に迫り暑い日が続きます。暑さで食欲が落ちがちな時期ですが目にも鮮やかな夏野菜を食べて乗り切りたいですね！季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コー…

今年も7月に入ってから毎朝の搾乳が始まりました。毎日1L弱程度搾れるので2〜3日置きにチーズを作ります。マカロンは意外と大人しく搾らせてくれる。マドレーヌは気に入らないと暴れます（笑）まずヨーグルトを使い少し乳酸発酵させてから擬乳酵素（レン…

2年半前の2020年冬に仕込んだ自家製生ハムが完成してお披露目の季節となりました。毎年同じようで同じではない。一つずつ違う仕上がりになるのが楽しいです。切って見るまで中身は分かりませんから。今年のはちょっと太めな気がするかな…脂のノリも良い…

昨年も大好評だったアメックスカードのキャンペーンが今年も開催されます♪2023年7月6日（木）から9月13日（水）まで、アメリカン・エキスプレスにより街のお店を応援する20%キャッシュバックキャンペーンが実施されます。エリソン・ダン・ジュー…

先日リリース直前のワイナリーを見学させてもらった「カーヴ・アン」さんからファーストヴィンテージのワインが届きました。初リリースと言ってもベテラン醸造家の作るワインですから期待度は高いですね！前回の記事でもお分かりいただけるように小さなワイナ…

お待たせいたしました！少し前に入荷していたのですが都合により少々販売開始が遅れていましたが、共栄堂からリリースされた2022年ヴィンテージのスパークリングワインの販売を開始いたしました。■共栄堂■K22HR_RZ（ロゼ・スパークリング）2,…

6月は週末のみの営業となりお客様にはご不便をおかけしております。大変申し訳ありません。7月の休業予定は以下の通りとなります。引き続きご不便ご迷惑をお掛け致しますがどうぞご理解くださいますようお願い申し上げます。ご予約はランチディナー共に前日…