山梨県産ジビエと狩猟 ハンティングレポート
今年は雪が降らないので車でも走りやすくありがたいですね。時間を作って峡北方面へ出かけて行きました。エリソンのある峡東地域は稲作があまり行われていない関係かこういった池がほとんどないんですが、甲斐市や北杜市方面にいくとこういった水鳥が棲む池が…
山梨県産ジビエと狩猟 
ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・オヤマダもうすぐ新ワイン発売！
冬の間のワイナリーでは何をやっているかというとメインは剪定ですね。年末ごろから冬の間に剪定を終わらせて春の芽吹きを待つわけです。その他にペイザナ中原ワイナリーでは自前で苗木作りもやっているので剪定枝を使って苗木作りの準備もします。そしてそろ…
季節 暖冬？
一年で一番寒い一月後半になったというのに今年はずいぶん暖かい日が続きます。先週は一度みぞれっぽいのが降りましたが雪はまだ降りませんね〜過ごしやすいのは良いですが急にドカっと大雪でも降りそうでちょっと怖い…毎朝ヤギの世話をするときにバケツの水…
料理 Menu du Hérisson のお料理紹介
寒い日が続きますが冬は野菜も魚も肉も美味しい季節ですね。景色は冬空と冬枯れの樹々ですがお皿の上は彩り豊かです。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容…
お知らせ あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます新年も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます2019年が皆様にとっても素晴らしい一年になりますように新年も1月1日より通常通り営業いたしております。ランチ、ディナー共に前日までにご予約の上ご来店ください…
お知らせ 2018年もありがとうございました
全国的には荒れた天候のところもあるようですが、山梨は穏やかな年の瀬を迎えています。2018年もたくさんのお客さまにお越しいただき感謝しています。本当にありがとうございました。新しい年も皆様にとっても益々良い年になりますように！2019年もエ…
自家製 甲州ワイン豚の自家製生ハム作り
今年も生ハムを作り始める季節がやってきました。甲州ワイン豚の骨付きもも肉を二本お肉屋さんに特別オーダーして配達してもらいました。付け根の骨を外し形を整えたら塩と砂糖を揉み込み、まずは一週間の下漬けを行います。一本でも11kg弱の大きさですか…
山梨県産ジビエと狩猟 山梨県で獲れた国産ジビエ料理
12月も半ばを過ぎジビエの種類もいろいろと増えてきました！冬になるのを待ちかねて山梨県産のジビエをお目当てにご来店いただくお客様も年々増えて嬉しい限りです♪今シーズンのいくつかの国産ジビエ料理をご紹介します。ジビエは自然の中で育っているもの…
ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・オヤマダ新ワインリリース！
今年も皆様お待ちかねの新しいワインがドメーヌ・オヤマダよりリリースされます！今回は初リリースの「万力」を含む五種類のワインです。エリソン・ダン・ジュールでももちろん全ての銘柄をレストランにて提供いたしますよ〜♪（一部銘柄は前ヴィテージのご用…
山梨ワイン 共栄堂の新ワイン入荷しました
去年は醸造をお休みしていたので二年ぶりのリリースとなる共栄堂の2018年産のワインが入荷しました！共栄堂は山梨市牧丘町の四恩醸造で栽培醸造を担っていた小林剛士さんが新たなワイナリーの設立を目指して起こしたもので、今のところは牧丘町の三養醸造…