今週末より全国でドメーヌ・ポンコツの3種類の新ワインがリリースになります！！全て自らが栽培したブドウを使いワインを作っているので生産量はわずかなのですが、ぜひ手に入れて飲んでくださいね♪　【ドメーヌ・ポンコツのリリース詳細】発売は3月9日前…

今年は寒さが去るのが早く、梅はすでに満開、桜の咲くのが待ち遠しいですね。ここ数日は久しぶりに雨もたっぷりと降って、気がつけばそこかしこに緑がうっすらと芽吹き始めています。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニ…

昨日、BSテレ東「辰巳琢郎の葡萄酒浪漫」の収録がありました。とは言ってもエリソン・ダン・ジュールの取材じゃなくて隣のドメーヌ・ポンコツの松岡数人さんの取材をお手伝いしたんです。放送日はおそらく4月ごろになると思うので決まったらまたおしらせし…

今年の山梨の冬は雪も少なく寒さも緩くずいぶんと過ごしやすかったです。二月も半ばを過ぎると上着もいらないぐらいの日もあったり…そうなると気になるのは春の気配♪そろそろ出ているのではないかと探しに行ったらやっぱりありました！一番に春を告げる山菜…

去年エリソン・ダン・ジュールが初参加した「塩ノ山ワインフェス」が今年も開催されます。もちろんエリソンも参加しますよ〜！開催場所は甲州市中央防災広場 塩むすび4月13日土曜日　10:00〜17:00甲州市塩山のワイナリーのブースや各種フードブ…

2月15日に狩猟シーズンが終了したので今季の成果をまとめてみました。総数としてはなんと122羽！過去最高の数です。今冬は雪が少なく雪のせいで出猟できない日がほぼなかったのでかなり回数が稼げましたね。去年は大型のカモ類ではマガモとカルガモが半…

本日2月15日をもって山梨県の今季の狩猟期間が終わりました。鹿と猪のみ3月15日まで延長されているのですがシェフはそれらは撃たないので本日で今季終了です。最終日はキジバト二羽でした。3ヶ月間お疲れ様でした！この冬は体感的にはかなりの暖冬だっ…

今朝小雨の降る中、全国へ向けてワイン達が出荷されていきました！いよいよ今週末には全国の取り扱い酒販店にてドメーヌ・オヤマダの新ワインが発売になります。　【ドメーヌ・オヤマダのリリース詳細】発売日は2月9日前後になります。発売日は取り扱い酒販…

12月から作り始めた甲州ワイン豚を使った自家製の生ハムのその後です。数週間かけて塩漬けしたり寝かしたり流水で塩抜きしたり乾かしたりしてきました。次は断面が乾きすぎないように覆う作業です。豚の背脂を細かくしてから唐辛子を加えてよく練ります。唐…

猫や犬にもそれぞれの性格の違いがあると思うのですがヤギにもあるんです。マカロンは良く言えば慎重派、悪く言えばビビり😅マドレーヌは良く言えばチャレンジ精神旺盛、悪く言えば無鉄砲🤣散歩に行ってもマドレーヌは水路のフチをスタスタと行けるけど、マカ…