冬になりジビエの季節となりましたが、お魚も負けていません。寒さの訪れと共にますます美味しくなっていますよ！季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日…

早いものでもう12月！今年も残すところあとひと月となりました。そろそろ年末年始のご予定が気になる季節かと思います。エリソンは例年と同じように通常通りのご予約受付となりますので、山梨で年末年始をお過ごしの方は美味しいものを食べにぜひお出かけく…

お待たせしました！今季の初入荷です。いつもお願いしている勝沼のベテランハンター兼お肉屋さんの北井さんが獲った鹿です。地元で獲れた鹿なのでニホンジカの中のホンシュウジカになります。北海道で獲れるエソジカよりも小型で上品な風味が特徴です。エリソ…

四月に子ヤギを出産し七月から搾乳を続けてきたマカロンですが、種付けもしたしそろそろ乳搾りを止めようと思います。搾乳をやめ乳を止める作業を乾乳といいます。もうちょっと出産が近づくまで搾っていてもいいようですが寒い時期に搾るのも大変なのでそろそ…

15日に狩猟が解禁になって数日、忙しいながらも数回は出猟しました。今季は初日からなかなかの成果を上げていますよ！今のところは近場の甲州市内を中心に回っています。夜明け前に起きて(シェフだけです)車で一回り。まだ草が多くてちょっと見にくいです…

今朝いつも通りに起きてまずヤギにご飯をあげようと外に出たら、ん？何か庭に白いものが！！！脱走してるー！なんでだー！？慌てて小屋の様子を見に行ったらこんなになっていました😭ヒドイ…急いでヤギ達にリードを付けてお縄にしたのですが、かなり抵抗して…

数日前までの雨の予報から一転、素晴らしい晴天に恵まれました。この季節にしては暖かくて風も吹かず過ごしやすい一日でしたね。エリソンは勝沼会場にてお昼過ぎまで出店していました。エリソンのブースにもたくさんの方にお越しいただきご購入ありがとうござ…

いよいよ明日、11月15日の夜明けと共に山梨県の狩猟シーズンがスタートします。ちなみに猟銃を撃ってもいいのは日の出から日没までなんですよ。シェフも愛用のエースハンターを手入れして準備OKです。エースハンターはエアライフルなので撃つ時はスコー…

さて、いよいよ今週末に迫りました「ワインツーリズムやまなし2018・秋」みなさまもうお申し込みはお済みでしょうか？エリソンでは17日(土)のランチ営業はお休みしてこちらのイベントに出店します。出店場所は勝沼会場（シャトレーゼ勝沼ワイナリー横…

月曜日の朝でもギリギリいけるんじゃないかと思っていたマカロンの発情ですが、予想よりだいぶ早く金曜日には始まってしまったぽい。ムムム、日曜日は忙しいからこうなったらまた土曜日の早朝に行くしかない！って事でまた夜明けと共に起きて車にヤギを積み込…