なんだかまだまだ暑い日もあったりしてホントに今が何月なのかわからなくなりますね……。そんな中でも一応季節はじわじわと進んでいて秋の山椒の収穫をしました。以前は山に採りに行っていたのですが最近はエリソンの下の川原の山椒の木が成長してきて実が沢山なるようになったのでそれを収穫しています。
初夏には青い実を採りますが秋まで置くと真っ赤に熟します。山椒の木は雄木と雌木があるのである程度成長しないと実がなる木かそうでないか判別できないんです。
山椒の木は鋭い棘がたくさんあるので注意して採ります。採っている間にも爽やかな山椒の香りが漂います。
集めた実はまず小枝から丁寧に外して乾燥させます。しばらくすると中の黒くて硬い種が弾けてくるので全て取り除きます。しっかり乾燥させて保存して使う時にミルで細かくして使います。天然の山椒100%の香りは本当に素晴らしいんです！肉料理の仕上げなどに使ったりしますよ〜♪
