文亀の魚

先日もご紹介した大阪中央市場文亀さんから新鮮な魚介が入荷しています。最近届いた中から少しご紹介します。

徳島産天然の「とこぶし」です。かなりちっちゃくて1.5～２cmぐらいです。白ワイン蒸しにすると柔らかくって最高です！

フレンチではあまり使わない「キス」です。結構大振りなのでフィレにしてアーモンドスライスを張り付けポワレにしました。

鯛の名産地、兵庫県明石港の天然の「真鯛」です。さすがの貫禄ですね～