文亀の魚

先日入荷した淡路島産の「ウマヅラハギ」です。名前の通りちょっと変なカオをしていますよね。関西では「ハゲ」と呼ばれるそうです。

カワハギの仲間なので皮が手で剥げるんです。「ハゲ」は「禿げ」ではなく「剥げ」って事ですね。この時期肝が美味しいので肝もお料理につかいますよ！