アカシアの花というか、正確にはニセアカシアの花です。日本で一般に「アカシア」と呼ばれている木は実は正しくは「ニセアカシア」の木なんです。アカシア蜂蜜を採るのもニセアカシアの花からなんですよ。なぜか違う名前が知られているかというのは日本に入って来たときの事情があるらしいのですが話せば長い話みたいです（笑）
この季節あちこちで白い花を咲かせているニセアカシアの木。この花を採りにきたのですが、なぜかというと花が食べられるからなんです。このままフリットにしたり、さっと湯通ししてサラダに入れたりします。蜂蜜を採るぐらいですから蜜が含まれていてほのかに甘くて美味しいんです！
これはちょっと小さめですが房状に花が付きます。咲く前のまだ莟状ぐらいが食べるにはちょうどいいですね。かなり香りが強い花で甘〜い芳香が辺りに漂っています。木を見上げるとと蜂もぶんぶんと集まっていますから気をつけて！
川沿いなどに良く生えているのでだれでも見た事あるんじゃないかなと思います。かなり大きくなる木なので手が届く範囲に花が咲いている木を探して採りました。短い間だけですがお店でもフリットやサラダでお出ししているので食べてみたい方はぜひどうぞ♪
