さて、いよいよ今季の収穫が始まりました！台風の影響は少しはありましたがそれは毎年のこと。
昨日8月16日に今季の初収穫を行いました。
あいにくの雨模様ですが早朝から収穫し早速プレス機に投入しています。
こんな感じに軽トラに積んできたブドウを、
プレス機にどんどん人力で投げ込んでいきます。
今日の収穫はデラウェアです。デラを仕込まないワイナリー以外は収穫期の都合から大体デラから仕込みスタートです。
満タンになったら蓋をします。
この先は動画が撮れたので動画で！
満タンになったプレス機の下に果汁を受けるトレーを入れます。トレーにはホースを繋げて果汁をタンクまで運びます。
最初は少し回してから投入面を下にした状態で搾汁スタート。投入面には細かい穴が空いていて果汁が出てくるようになっています。反対の面は中にバルーン状の袋ありが空気を入れることでブドウに圧をかけ搾汁します。
一般的にはプレス機に入れる前に除梗破砕機にかけて果実を潰した状態でプレス機に入れ搾汁する方法をとることが多いですが、ペイザナ中原ワイナリーではほとんどの場合房ごとプレス機に入れて搾るホールパンチを採用しています。
