文亀の魚

先日入荷したのは最近「のどぐろ」の名前で高級魚として知られる様になった「アカムツ」です。

その名前の通りのど（口の中）が黒いのが特徴です。白身のトロと呼ばれるほどに濃厚な脂ののった旨味のある魚で、干物や塩焼きだけでは無く洋風に調理してもバツグンに美味し～くなると思います。