文亀の魚

先日入荷した「イトヨリダイ」です。鮮やかな桜色にピカピカ光った黄色のラインが入る奇麗な魚です。

身は繊細で柔らかな白身です。ポワレにすると香ばしい皮目としっとりとした身がバランスよくって美味しいんです。シェフはどんなソースを合わせるんでしょうか？