世間では筍のシーズンはもう終わったかもしれませんがエリソンでは今が筍シーズンの真っ最中です。庭の一角にある竹やぶから筍がにょきにょきと出ています。
種類は「淡竹（はちく）」で、夏の初め頃にでます。
孟宗竹の筍と違って地上に出て来た物を刈り取るように収穫します。細めなのでポッキリと採れます。
筍はスピードが命ですからね。収穫からほんの数分で調理スタートです！アクやエグ味の少ない筍なので皮のままホイルで包みオーブンで1時間程度蒸し焼きにします。
オーブンから出すと香ばしく甘い筍の香りが広がります。これで下ごしらえはOK！さっそく今日のメニューに組み込んで使いましょう♪
