秋は色々と収穫するものがあります。周辺の草木の様子を見ていてそろそろだなと思って山へ足を運びました。この時期にタイミングよく採りたいのが「山椒の実」山椒は採る時期によって色々な使い方ができるのですが、この時期に採るのは熟した実です。
夏には青かった実が真っ赤に熟しています。熟れ過ぎると弾けて落ちてしまうので山に行くタイミングが重要です。
山椒の木は雄木と雌木があるので実がつく雌木の場所をだいたい覚えておいて採りに行くんです。
山椒の木はトゲトゲがあるので気をつけながら集めました。
集めた後もまたちょっと大変。まずは葉っぱや細い枝を丁寧に取り除いていきます。しばらくそのまま置いておくと実が弾けて中の黒くて硬いタネが出て来るので一つずつ全部取り除きます。
こうして出来上がった山椒は使うときに挽いて使うと鮮烈な香りとピリリとした辛味が素晴らしく美味しいんです！！
これからの季節にはジビエの鳥類なんかにもよく合います。さてどんなお料理になるかな〜♪
