素材

シェフの兄が山にいって今年初物のたらの芽を採ってきてくれました。まだ最初の方なので指先ほどの小さなものですが香りが強くほっこりとした甘みがあります。付け合わせなどに使いますが入荷は不定期なので巡り会った方はラッキーです！天然の山の味覚をお楽…

塩山の佐野農園から採れたてのいちごが届きました！形は不揃いですがほどよく熟れて良い香りがします。さっそくいちごジャムやいちごムースを作りますよ。

愛媛県から無農薬の甘夏が届きました。またこれでマーマレードを作りますよ！

愛媛県の無茶々園から国産の無農薬レモンが届きました。手に取るとずっしりと重く、果汁がたっぷりと詰まっている感じがします。このレモンも皮まで無駄にせずマーマレードにすることにします。

マーマレードを作るためゆずの名産地、山梨県増穂町にゆずを買いに行ってきました。直売所で買ってきたゆずは見た目はちょっと悪いですが鮮度は保証付き。帰りの車の中はゆずの香りでいっぱいでした。

母の菜園で採れた無農薬のなすです。もうすぐ季節も終わりですが中身がキュッと詰まった秋なすは美味しいですね。

秋の食材で欠かせないのが「八幡芋」です。山梨県甲斐市の旧竜王町の特産品の里芋で、キメが細かくて粘りの強い食味が特徴でとっても美味しいです。秋は他にもごぼうやさつまいもなど根菜が美味しい季節ですね。

頂き物のとうがらしを乾燥をかねて吊るしています。

知り合いから穫りたてのベリーAを分けてもらいました。さっそくジャムを作ります。