自家製 自家製ピオーネジャム
先日のピオーネを使ったジャムが完成しました。ぶどうは水分が多いのでしっかりと煮詰めてあります。皮ごと使っているのでポリフェノールたっぷり！濃厚なぶどうの風味が楽しめます。
自家製
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自家製 自家製ブラックベリージャム
先日のブラックベリーを使ったジャムが完成しました。濃厚な甘酸っぱさと甘い香りが最高です！数がそれほど作れなかったのでお早めにどうぞ。
自家製 自家菜園のルバーブジャム
先日収穫して来た自家菜園のルバーブジャムが完成しました。どんな味か？を説明するのはなかなか難しいのですが程よい酸味と独特の風味があります。ぜひ一度おためしを！
自家製 自家製いちごジャム
いちごジャムが完成しました。果肉が崩れないように優しく煮ました。ペクチンなどを使わないのでとろりと柔らかい状態ですが果実味はしっかりと凝縮されています。
自家製 甘夏のマーマレード
先日の甘夏で作ったマーマレードが完成しました。甘酸っぱくジューシーでほろ苦なマーマレードです。
自家製 ワイントンの生ハム完成！
12月から作っていた生ハムが完成しました。ぎゅっと旨味が凝縮されすごく美味しいです。2月1日からの新ディナーメニューにこちらの生ハムを使ったお料理が登場予定です。詳細は明日の更新で！
自家製 ワイントンの生ハムその後
吊るし始めてから三週間少々。だいぶいい感じになってきました。完成まであと少し！
自家製 スモークサーモン
今シーズン初のスモークサーモンの仕込みをしました。１月からの新メニューに登場する予定です。
自家製 鹿のサラミ完成
鹿のサラミが完成しました。しっかり乾燥して味がぎゅっと詰まっています。黒胡椒がぴりっと効いた野趣あふれる味わいです。しばらくしたらメニューに登場するのでお楽しみに！
自家製 ワイントンの生ハム作り
おかげさまで今年も無事にクリスマスが終わりました。ご来店いただいたお客様ありがとうございました。そうでないお客様は来年はぜひどうぞ！写真は今年新しくチャレンジしている生ハム作りです。ワイントンのもも肉を二週間塩漬けしたのち軽く塩抜きときどき…