自家製 自家製のワイン豚の生ハム
かれこれ二年以上前、2012年の12月から仕込み始めた骨付きのワイン豚のもも肉を使った生ハムがいよいよ完成となりました！！！かなりサイズが小さくなり引き締まっています。堅さや香り的にそろそろ良いのではと完成を宣言（？）いたしますが、とりあえ…
自家製 
自家菜園 自家菜園レポート
なんだか久しぶりの自家菜園レポートとなりました(;^_^A冬の寒さにめげてしばらく自家菜園はお休みしていました。今年の大雪のせいでスタートも少し遅れ気味ですが、まずは葉物とカブの種を蒔きました。まだ結構寒いので不織布で覆っています。さてさて…
自家製 甘夏マーマレード
今年も愛媛県からやってきて無農薬の甘夏でマーマレードを作りました。皮も実も丸ごと刻んで作ったジューシーでほろ苦い甘夏のマーマレード。店頭にて販売中です♪
素材 春を探しに
今日はいいお天気で日中は暖かかったですね。そろそろアレが出ているんじゃないかなとシェフが近所の山を散策してきました。出てる！出てる！春を告げる若草色が目に鮮やかです。他にも茶色い地面にとりどりの色彩が見つかりました。今日の収穫はこちら♪早速…
素材 佐野農園のいちご
今年もいちごの季節がやってきました。いつもいちごを分けてもらっている甲州市塩山の佐野農園さんのいちごです。はねだしなので形はちょっと不揃いですが獲れたてのぴかぴか。甘い香りに誘われて、ついついつまみ食いが止まらない…美味しい〜♪今年もジャム…
料理 ディナーメニュー更新しました
ディナーメニューに新しいお料理が3品登場しました。写真のお料理はメインディッシュの「甲州ワイン豚の自家製ソーセージとベーコンのシュークルート」です。甲州ワイン豚を使った自家製のソーセージとベーコンを使ったフランスアルザス地方の郷土料理です。…
イベント 四恩醸造リリースパーティ満席のお知らせ
先日、お知らせしました四恩醸造の春のリリースパーティは定員に達しましたので受付を終了しました。たくさんの方にお申し込み頂きありがとうございます。それでは当日までにちゃんとワインが完成するよう（笑）楽しみにお待ちください♪
季節 桃の開花予想
ここ数日は冬に戻ったかのような寒い日が続きますがきっとこの寒さが抜ければ春はもうすぐ♪山梨県果樹試験場から今年の桃の花の開花予想が発表されたそうです。平成26年モモの開花予想と開花日去年はすごく開花が早くてお花見シーズンがあっというまに終わ…
イベント 四恩醸造、春のリリースパーティ2014
山梨市牧丘にある「四恩醸造」の新しいワインのリリースのためのパーティーがエリソンにて3月30日（日）に行われます。去年も開催されとっても楽しい会となりました。皆様には駅に集合して頂いてバスで全てご案内します。普段は公開されていない四恩醸造の…
季節 大雪その後
気がつけば明日から3月ですね！2月は見事に大雪に翻弄された一月となりました…大雪の直後は一面真っ白な世界だったのですが最近かなり暖かくなってきて日の当たる場所からどんどん雪が溶けていっています♪エリソンのある場所は標高600mちょっとの場所…