自家菜園 きのこ園レポート
というわけで前日に庭の池に浸けたしいたけのホダ木をウェダーを履いて引き上げます。元の場所に戻したらOKです。あとはしいたけがいっぱい出るように祈るだけです(￣人￣)
自家菜園 
自家菜園 きのこ園レポート
去年の3月、木にしいたけ菌を植え付けてしいたけのホダ木作りに挑戦したワケなんですがいよいよ一年半が経過し、しいたけの発生する季節となりました！と、まあ見た目はあまり変わっていないですが切り口にはし白っぽい菌がでたりそれなりにOKそうな雰囲気…
自家菜園 自家菜園レポート
最近、急に気温が下がり朝晩は寒いと感じるほどです。暑かった夏も過ぎてしまえばあっというまですね…自家菜園の野菜たちも最終盤といった気配です。最後に蒔いたインゲン豆はただいま収穫中！雨が降るようになってから元気を取り戻したなすです。秋なす収穫…
自家製 いちじくジャムが出来ました
朝、外に出るとふと金木犀が香り秋の深まりを知らせてくれます。きのこや栗など美味しい秋の味覚もめじろ押しです。JAの直売所で美味しそうないちじくを見つけたのでジャムを煮ました。いちじくのジャムってあまり見かけないかもしれませんが美味しいんです…
天然きのこ狩り 天然きのこ狩り
夕方にシェフが「ちょっと時間が空いたから山見てくる」と小さな手かごを一つ持って歩いて5分の山に出かけて行きました。しばらく仕事をしていてもなかなか帰ってこないのでもしかして……と思っていたら案の定！「いやー、ちょっとと思って行ったらワサワサ…
山梨ワイン 塩山洋酒醸造
ワインを仕入れに塩山にあるワイナリー「塩山洋酒醸造」にお邪魔してきました。昭和32年創業のワイナリーの若き三代目、醸造責任者の萩原弘基さんにご案内して頂きました。実は今はワイナリーが一番忙しい季節！ちょっとお邪魔で申し訳なかったです…こちら…
自家菜園 自家菜園レポート
二月半ほど前に種を蒔いたとうもろこしを収穫しました！実の入り具合はまずまずだけど、なんだか短いぞー！試食しましたが味はかなり甘くて美味しかったです。収穫時期に鹿やタヌキに持って行かれなかっただけでもヨカッタ。そろそろ夏の畑も終わりに近づき、…
料理 ディナーメニュー更新しました
ディナーメニューに新しいお料理が4品登場しました。写真のお料理はオードブルの「甲州市産原木しいたけと二色のさつまいもと長いものテリーヌ、自家製アンチョビのソース」です。甲州市大和町の小口椎茸農園さんの原木椎茸、地元産のさつまいも、長芋をテリ…
料理 庭で採れたセップ茸（ポルチーニ茸）の料理
エリソン庭ではここ数日で結構セップ茸（ポルチーニ茸）が採れまた。自然に生えてくるんですよ！このセップ茸を使った、ある日のシェフのおまかせコースのお料理です。炙り焼きにしたハモとフォワグラのポワレにセップ茸をスープ仕立てにしたソースを添えまし…
天然きのこ狩り 庭のきのこと山のきのこ
きのうに引き続ききのこ探しの散策です。また庭を見てみるとまたまた！セップ茸（ポルチーニ茸）が出てました。最近、雨が降って湿り気があるのが良いのか一斉に発生時期が来ている様です。ほとんど何も見えないところかから一晩で出現するんですからきのこっ…