エリソンの庭には天然のきのこが生えるのですが、なんとセップ茸（ポルチーニ茸）も生えるんです！！セップ茸はヨーロッパでは大変人気の高いきのこですが人工栽培はされていません。今年は異常気象のせいか夏の初めにいくつか発生したのですがその後見かけな…

夏野菜はそろそろ終わりの気配なのですが今年は暑くて雨が少なかったせいか実の付きが悪くて少し雨が降るようになった今頃やっと少しましになってきました。7月の初めに蒔いたトウモロコシに実が付き始めました。ちょいちょい鹿に齧られつつもやっとここまで…

たった一日を境に夏から秋に変わってしまったような気がします。あの直火で炙られるような日々が嘘のように、ひんやりとした風が吹き抜ける過ごしやすい気候になりました。そうなってくると気になるのが「きのこ」の事！エリソンの庭にもそろそろときのこが出…

ディナーメニューに新しいお料理が2品登場しました。写真のお料理はオードブルの「鴨のリエットと自家製ピクルス、じゃがいものワッフル添え」です。鴨のもも肉をスープとラードで柔らかくなるまで煮込み細かくほぐしてペースト状にした物です。玉ねぎ、小き…

今日は朝から雑誌の取材が行われました。集英社の「Marisol（マリソル）」です！"アラフォーのためのファッション＆ライフスタイル誌"がコンセプトの雑誌だそうです。今回の取材は山梨のワイナリーなどの特集記事です。エリソン自慢の地元食材を使っ…

大阪中央市場の鮮魚店「文亀」から今回も徳島産ハモや愛媛産アコウ（キジハタ）など夏のお魚が色々と入荷しています。こちらは香川県産のワタリガニ！ガザミとも呼びます。山梨では国産のワタリガニなんてあまり見かけないのですが結構大きいんですね〜これで…

Herisson d'un jourは9月23日から10月6日まで開催される「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2013」に参加しています。レストランウィークとは2010年からフランスで行われている「Tous　au　Restau…

最近のグラスワインでご用意しているワインをご紹介します。左からクレマン・ド・ロワール（スパークリング）キザンワイン・白　'11ルバイヤート・甲州．シュール・リー　　'11キザンワイン・赤　'10四恩醸造・窓辺・赤　'11プティ・ギロー（ソー…

先日お知らせしました8月30日（金）のイベント「マル神農園の夏を味わう〜古屋聡さんと楽しむ野菜フレンチ〜」でお出しするワインが決まりました。地元の野菜とよく合う地元産の甲州ワインです。甲州種から作られたワインは優しい香りやほのかな渋み旨味が…

自家菜園のプチトマトが獲れるようになってきたのでセミドライトマトを作りました。よく熟れたプチトマトを半分に切り、少しだけ塩を振って並べます。あとは晴れた日によく陽の当たる場所に置くだけです。陽が暮れたら室内にしまいます。にわか雨には要注意で…