ワイン豚の生ハム作り

二年とちょっと前に仕込んだワイン豚の生ハムの完成が近づいてきました。思ったより乾燥がゆっくりと進み時間がかかっていたのですがそろそろ良い感じなのでは思っています。香り的にも熟成した香りがし生ハムっぽくなっていますよ！

もうちょっと様子を見て完成！としたいところです。なにしろこれが初作品なので手探りの作業が続きます…

この後も毎年二本ずつ作っているのでお店でお出しできる日も近そうです。お楽しみに♪