自家製 自家製ワイン豚の生ハム作り
12月になってビシッと寒さが増してくるといろいろと忙しくなるんです。忘年会やクリスマスでお客様がたくさんいらっしゃるのの合間を縫って、自家製の保存食作りが始まるのです。「ワイン豚の生ハム」骨付きの大きなバージョンも仕込むのですが、これは比較…
自家製 
素材 大塚人参
今月の新メニューに使用している「大塚人参」を買いにいってきました。大塚人参について詳しくはこちらをご覧ください。市川三郷町の直売所までランチの前にひとっ走りです。ついでに増穂に寄ってマーマレードにする柚子を仕入れてくるのが冬の定番コースなん…
料理 ディナーメニュー更新しました
ディナーメニューに新しいお料理が5品登場しました。写真のお料理はオードブルの「富士川町産アカネマスの自家製スモークとハラスとサワークリームのタルタル」です。山梨県南巨摩郡富士川町にある「忍沢養殖場」直送の「アカネマス」を使ったお料理です。秋…
お知らせ 年末年始の営業について
年末は12月31日まで年始は1月1日からご予約により通常通り営業いたします。できるだけ前日までにご予約の上ご来店くださいますようお願い申し上げます。ご旅行で、帰省で、いつも通りに、山梨で年末年始を過ごされる方のご来店心よりお待ちしております…
山梨ワイン 四恩醸造・新入荷ワイン
先日、ワイナリーまで受け取りにいった四恩醸造の新入荷ワインご紹介です。左から、ブーケ・赤2011、ブーケ・橙2011、窓辺・赤2011、窓辺・クレーレ2011、ローズ・白2012。昨年収穫のブドウで作ったブーケ2011と窓辺2011。一年間…
山梨ワイン 金井醸造場・新入荷ワイン
金井醸造場のワインの発売はいつも気まぐれです。発売する銘柄もちょいちょい変わるのが面白い。ぶどうの都合に合わせて、作り手のインスピレーションで作っているからかな？今回発売されたは二種類。両方とも今年のぶどうで作ったワインです。「キャネー・ヴ…
山梨ワイン 奥野田葡萄酒・新入荷ワイン
甲州市塩山のワイナリー「奥野田葡萄酒」より秋頃から何点か新しいワインが入荷していますのでご紹介します。左から「レスプリ・ド・ヴィーナス メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨン2010」例年発売されるワインヴィーナスシリーズのセカンドワインです。ぶ…
山梨ワイン 四恩醸造
この秋から冬にかけて、山梨市牧丘町にある人気のワイナリー「四恩醸造」よりワインが数種リリースされました。いつもは配達してもらうのですが、忙しそうなので車でひとっ走り受け取りに行ってきました。民家を改築した小さな小さなワイナリーです。少人数の…
素材 文亀の魚
いよいよ12月、今年も残すところあとひと月ですね！大阪中央市場の鮮魚店「文亀」から届く魚もすっかり冬の彩りです。三重産の「ほうぼう」です。秋から冬に脂がのって美味しくなるんですよ〜名前の由来は浮き袋を使って「ホウボウ」と鳴くことができるから…
自家菜園 自家菜園レポート
いよいよ寒くなってきましたね！エリソンの自家菜園もすっかり冬の気配で、日によっては霜がパリパリに降りています。山あいで朝日が当たるのが遅いため、それほど早朝の風景という訳でもないのですが霜がなかなか溶けないのですよね。そろそろトンネルを掛け…