天然きのこ狩り 庭にきのこ！
台風は甲州市には少々の雨を降らせただけで行ってしまったようです。庭を歩いているときのこを見つけました。食用のきのこに似ている様にも思ったのでシェフの兄にみてもらいました。一番小さいきのこは「オニイグチ」食べられますがあまり美味しくない。右の…
天然きのこ狩り 
自家菜園 自家菜園レポート
台風が近づいていますが今夜の勝沼は雨が降ったり止んだりしています。桃の収穫シーズンを迎えるこの季節、大雨や大風の被害がないと良いのですが…ワイナリーの方々もぶどうの樹が心配だと思います。この写真は数日前に撮った自家菜園の様子です。プチトマト…
自家菜園 ハーブ園レポート
いよいよ梅雨も明け夏がやってきましたね。自家菜園の野菜やハーブ達（雑草も！）もますます勢いを増してきました。これはシブレットです。花の時期も終わり葉が勢力を増しています。ステビア。タイム。白い花が咲いています。ミニバラとローズマリー。
素材 文亀の魚
大阪中央市場の高級活魚専門の鮮魚店「文亀」から最近入荷した魚を一部ご紹介します。「あこう」です。別名キジハタ。関西ではとても人気のある高級魚だそうで、夏のフグとも言われ薄造りのお造りで食べるそうです。今回入荷したのは一尾400g弱の小振りな…
素材 庭の渓流の川魚
お店の庭の横には渓流が流れています。シェフの兄が週末の夕方ちょっと釣り糸を垂らしてみたところ、こんな魚が釣れました。一番上と下がイワナ。真ん中の二匹はたぶんアマゴかな？大きい二匹は15cmくらいです。釣果は私たちに置いて行ってくれたのでバタ…
自家菜園 果樹園レポート
いよいよ暑くなり夏が近づいてきました。果樹園の木々も葉っぱが繁ってきましたよ。でもときどき虫に食われるので様子を見て退治です！いちじく。虫もつかず良く伸びています。スモモ。洋梨。時々、虫が食いますがなんとか元気です。アンズ。黒スグリ。ちょっ…
料理 ディナーメニュー更新しました
ディナーメニューに3品の新しいメニューが登場しました。写真のお料理は「南アルプス産茜マスのマリネと白ワインのパスタ、ガスパチョソース」です。清流で育った茜マスをハーブなどでマリネして白ワインと葛粉で作ったパスタを合わせました。夏野菜たっぷり…
料理 アオリイカ
大阪の高級活魚専門の鮮魚店「文亀」から入荷したアオリイカの料理です。身は細かな切れ目を入れグリルします。軽く火を入れる事でむっちりとした食感と甘みを感じられます。エンペラとゲソを柔らかくトマト煮にしコクのあるイカ墨で仕上げた物と、季節の山梨…
お知らせ ガーデンカフェオープン！
今年は7月1日よりガーデンカフェがオープンします！ガーデンカフェはペットの犬や猫をお連れでもご利用頂けます。ガーデンカフェについて詳しくはこちらをご覧下さい。写真は開店祝いにサントリーさんから頂いたウイスキーの樽です。せっかくなのでこれを機…
自家菜園 自家菜園レポート
6月8日以来久しぶりの自家菜園レポートです。ミニトマト、元気です。ちょっと葉っぱが大きすぎるような…青い実もつき始めています。ピーマンと枝豆。ちょっと大きくなりました。なす。最初の花が咲きそうです。とうがらし。ハーブなどを混植しているのでち…