ディナーの営業中、窓の外でゴトゴト音がしているのでお客様が見てみるとカブトムシでした！エリソンの庭はクヌギなどがある雑木林なので昆虫もいっぱいいるんですよね～せっかくなので（？）一応捕獲してみました。だれか欲しい人に差し上げようかな…カブト…

エリソン・ダン・ジュールの場所はちょっと山の中なのでご来店されするお客様が時々迷われるみたいなんです。そこで、改めて道案内をします。写真を見ると山奥っぽいですが（笑）中央道「勝沼インター」から10分ほど、JR「勝沼ぶどう郷駅」からタクシーで…

先日入荷した「石垣鯛」です。主に西の方で穫れるそうで今まであまり扱ったことが無いです。シマシマの石鯛の仲間で、こちらは石垣模様なので「石垣鯛」と言う名前だそうですよ。きっちりと活け締め血抜きをしているので磯臭さはないと思います。捌いてみたと…

少し前にともろこしの初収穫をしました！ちょっと小振りだったけど、一応粒もそろっていてまあまあの出来でしょうか？熟し方がバラバラなのでしばらくちょっとづつ収穫できそうです。あとは枝豆がぷっくりして来たので一部摘んでみました。採り立ての枝豆をす…

先日「文亀」から届いた旬の天然スズキを使ったある日のお魚料理です。スズキは夏になると丸々と太りとっても美味しくなるそうです。しっかりと厚みの身はしっとりと皮はパリッとポワレしました。ズッキーニ、トマト、ナスの夏野菜をタイム風味で仕上げた付け…

西に陽が落ちる少し前、樹々の間から光が差し込みます。ディナータイムの前のひとときでした…

ディナーメニューに新しいお料理が３品登場しました。写真のお料理は「稚ヤマメのフリットと自家菜園の赤玉ねぎのマリネと地元産野菜のサラダ仕立て」です。茜マスが人気の「忍沢養殖場」から届いた新しい食材「稚ヤマメ」です。一匹6～7cmぐらいの小さな…

果樹園の樹々も徐々に伸びています。今年植えたブラックベリーに一枝だけ実が付きました。

6月の末はとっても暑かったのですが7月の半ばごろからなんだか過ごしやすい日が続きます。最近の自家菜園の様子です。ともろこしの雌花が咲いてきました。ずいぶん早いのと、まだまだ咲きそうにないのがあるのですが、早い実はもうちょっとで収穫できそうで…

先日入荷したのは最近「のどぐろ」の名前で高級魚として知られる様になった「アカムツ」です。その名前の通りのど（口の中）が黒いのが特徴です。白身のトロと呼ばれるほどに濃厚な脂ののった旨味のある魚で、干物や塩焼きだけでは無く洋風に調理してもバツグ…