庭にあるグミの木にどっさり実がなっているのでジャムを作ってみました。ちょっと見にくいのですが手前のもみじの向こうに大きなグミの木があります。脚立をつかってたくさん採りました。収穫はわりと簡単なんですが、煮る前に種を一個一個取るのが大変でした…

新しいお店の敷地はとっても広いのです。春から初夏になり庭などを歩いていると色々と発見があります。庭の木陰で見つけました。たぶん茗荷の群生だと思うのですが？夏になったら茗荷が生えてくるといいな～駐車場の横の茂みに山椒の木を見つけました。こぼれ…

先日の「アイナメ」を使ったお料理はこんな感じになりました。片面から骨切りをして揚げる事で骨までサクサク身はしっとりと仕上がりました。季節の野菜とスパイシーなカレー風味のソース添えです。

メインダイニングの横にはワインセラーがあります。しっかりと丈夫に組み上げられていていて、上部には古い柱を再生して使っています。ワインセラーの横には庭へと続く階段があります。

道路から入ると広いテラスの向こうにエントランスがあります。芽吹きの若葉、新緑の芽吹き、濃緑に包まれる盛夏、初秋の紅葉、どんぐりの落ちる晩秋、遠くまで見通せる冬枯れ。季節折々の風景が楽しめます。

またちょっとかわった魚が入荷したのでご紹介します！あいなめ（アブラメ）の小さいのです。兵庫県明石のあたりで春先に、あいなめの新子（子ども）がほんの少しだけ穫れてとても珍重されているそうです。これはもう少し大きくなっていて体長10cmぐらい。…

自家菜園の未開墾部分の土地をなんとかするために小型のユンボをお借りしました。四恩醸造の小林さんにシェフが操作を教えてもらっているところです。二本の操縦桿（？）で操るのですが最初はなかなか難しそう。慣れると結構楽しいらしいです。しばらくはこれ…

最近の自家菜園の様子です。開店の忙しさにかまけてあまり様子をみてなかったのですがまあまあ元気に育っているようです。ミニトマト。もうすぐ一番目の花が咲くかな？ピーマン。なす。とうがらし。種を直播きした豆類も芽を出しています。いんげん豆。元気！…

先日もご紹介した大阪中央市場文亀さんから新鮮な魚介が入荷しています。最近届いた中から少しご紹介します。徳島産天然の「とこぶし」です。かなりちっちゃくて1.5～２cmぐらいです。白ワイン蒸しにすると柔らかくって最高です！フレンチではあまり使わ…

じゃーん！刈払機を手に入れました。奥野田葡萄酒の中村さんにご紹介して頂き塩山の農機具屋さん武藤商会さんでオススメの機種を購入しました。果樹園や菜園の周辺の草が大変なコトになりつつあるのでこれで早く草刈りしないとです。