大阪中央市場の高級活魚専門の鮮魚店「文亀」から最近入荷した魚を一部ご紹介します。「あこう」です。別名キジハタ。関西ではとても人気のある高級魚だそうで、夏のフグとも言われ薄造りのお造りで食べるそうです。今回入荷したのは一尾400g弱の小振りな…

お店の庭の横には渓流が流れています。シェフの兄が週末の夕方ちょっと釣り糸を垂らしてみたところ、こんな魚が釣れました。一番上と下がイワナ。真ん中の二匹はたぶんアマゴかな？大きい二匹は15cmくらいです。釣果は私たちに置いて行ってくれたのでバタ…

いよいよ暑くなり夏が近づいてきました。果樹園の木々も葉っぱが繁ってきましたよ。でもときどき虫に食われるので様子を見て退治です！いちじく。虫もつかず良く伸びています。スモモ。洋梨。時々、虫が食いますがなんとか元気です。アンズ。黒スグリ。ちょっ…

ディナーメニューに3品の新しいメニューが登場しました。写真のお料理は「南アルプス産茜マスのマリネと白ワインのパスタ、ガスパチョソース」です。清流で育った茜マスをハーブなどでマリネして白ワインと葛粉で作ったパスタを合わせました。夏野菜たっぷり…

大阪の高級活魚専門の鮮魚店「文亀」から入荷したアオリイカの料理です。身は細かな切れ目を入れグリルします。軽く火を入れる事でむっちりとした食感と甘みを感じられます。エンペラとゲソを柔らかくトマト煮にしコクのあるイカ墨で仕上げた物と、季節の山梨…

今年は7月1日よりガーデンカフェがオープンします！ガーデンカフェはペットの犬や猫をお連れでもご利用頂けます。ガーデンカフェについて詳しくはこちらをご覧下さい。写真は開店祝いにサントリーさんから頂いたウイスキーの樽です。せっかくなのでこれを機…

6月8日以来久しぶりの自家菜園レポートです。ミニトマト、元気です。ちょっと葉っぱが大きすぎるような…青い実もつき始めています。ピーマンと枝豆。ちょっと大きくなりました。なす。最初の花が咲きそうです。とうがらし。ハーブなどを混植しているのでち…

敷地内にニョッキリと生えて来たたけのこ。食べられるよ、と教えてもらったので収穫してみました。調べて見ると「淡竹」のたけのこみたいです。孟宗竹より時期が遅く、ある程度大きくなっても食べられるとのこと。にょきにょき生えている地上部ザクザク切って…

ワインセラー奥の扉を開けるとお庭に降りる階段があります。メインダイニングのフロアの下に半地下のフロアがあるのでお庭側から見るとメインダイニングは二階に見えます。階段から見下ろすと木漏れ日の落ちる雑木林。下に降りて見上げます。小さな池がありま…

紫陽花の季節ですね。エリソンの敷地の紫陽花はまだ咲きそうにないですがきれいな紫陽花が届きました。