文亀の魚

先日入荷した和歌山県産「舌平目」です。

「シタビラメのムニエル」なんていうとフレンチの定番メニューですが日本の近海でも良く採れるんです。

形をみるとなんだか不思議な形をしていますがふわっとソフトな食感で上品な旨味があります。バターやクリームを使ったお料理にするとすごく美味しいんですよ！