たぶん今シーズン最後の兄の収穫です。シロシメジ、ハナイグチ、ヌメリイグチ、クリタケです。ヨーロッパではきのこが不作の年はワインの当たり年と言うそうなので今年のワインに期待！です。

12月18日（金）〜25日（金）クリスマス特別ディナー（6,500円、8,500円）のご予約受付を開始しました。詳しくはエリソン公式サイトをご覧下さい。エリソン公式サイトはこちらから

11月からの新しいディナーメニューを更新しました。エリソン公式サイトはこちらから

昨日作った「バナナとチョコレートのタルト」です。焼いたタルト生地にバナナとラム酒を加えたチョコレート生地を入れしっとりと焼き上げました。

母の菜園で採れた無農薬のなすです。もうすぐ季節も終わりですが中身がキュッと詰まった秋なすは美味しいですね。

兄の今日の収穫です。相変わらず今年はきのこが少ないようです。来年は豊作になるといいのですが。きのこの種類は、ハナイグチ、クリタケ、チャナメです。

脂の乗った旬の秋鯖のスモークです。下ろした鯖を塩、砂糖、スパイスにしばらく漬け込んだ後スモークウッドを使い冷燻にしました。

自家製のアンチョビを作るためカタクチイワシを塩漬け中です。もうしばらく熟成させたのち塩抜きしてオイル漬けにします。

秋が深まってくると急に目につくようになってくるのが柿の木です。この柿は塩山名産の枯露柿（干し柿）にする甲州百目柿で両手いっぱいになるくらい大きな実がなります。

先日作った「マーマレードとアーモンドのチーズケーキ」です。自家製のマーマレードとアーモンドスライスをたっぷりと入れたベイクドチーズケーキです。