兄の今日の収穫です。相変わらず今年はきのこが少ないようです。来年は豊作になるといいのですが。きのこの種類は、ハナイグチ、クリタケ、チャナメです。

脂の乗った旬の秋鯖のスモークです。下ろした鯖を塩、砂糖、スパイスにしばらく漬け込んだ後スモークウッドを使い冷燻にしました。

自家製のアンチョビを作るためカタクチイワシを塩漬け中です。もうしばらく熟成させたのち塩抜きしてオイル漬けにします。

秋が深まってくると急に目につくようになってくるのが柿の木です。この柿は塩山名産の枯露柿（干し柿）にする甲州百目柿で両手いっぱいになるくらい大きな実がなります。

先日作った「マーマレードとアーモンドのチーズケーキ」です。自家製のマーマレードとアーモンドスライスをたっぷりと入れたベイクドチーズケーキです。

11月7日（土）甲州市を舞台に、バス＆徒歩でワイナリーを訪ねる「ワインツーリズム2009」が開催されます。詳しくはこちらへ。イベント当日のランチやディナーはぜひエリソンをご予約ください。

となりの病院の金木犀が咲いています。

エリソンから車で5分の「ルミエールワイナリー」にて10月31日（土）11月1日（日）の二日間にわたり新酒まつりが行われます。詳しくはこちらへ。秋の空の下、新酒を堪能した後はぜひエリソンでディナーをどうぞ。

兄が採ってきてくれた天然きのこです。今年は夏の乾燥のせいか非常に不作で、山に入ってもほとんど収穫がない日が続いています。今年は例年より早めに天然きのこを使ったお料理が終了してしまう可能性が高いので食べたい方はお早めにどうぞ。

秋の食材で欠かせないのが「八幡芋」です。山梨県甲斐市の旧竜王町の特産品の里芋で、キメが細かくて粘りの強い食味が特徴でとっても美味しいです。秋は他にもごぼうやさつまいもなど根菜が美味しい季節ですね。