今年も山梨県産の鹿の入荷が始まりました。今回入荷したのは若めの雌鹿でかなり小振りです。意外なほど獣臭さなどはなく上品な旨味に溢れた冬の滋味です。繊細な赤身が特徴の本州産の天然鹿は他ではあまり味わう事ができないと思いますよ。詳しくはエリソン公…

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知り合いから庭になった柿を頂きました。そういえば今年の初物の柿です。

増穂町で買ってきたゆずでマーマレードを作りました。皮、果肉、果汁を全部使った、ジューシーでゆずの香りたっぷりなマーマレードです。

マーマレードを作るためゆずの名産地、山梨県増穂町にゆずを買いに行ってきました。直売所で買ってきたゆずは見た目はちょっと悪いですが鮮度は保証付き。帰りの車の中はゆずの香りでいっぱいでした。

いつも春と秋の一年に二回お店の床のワックス掛けをします。いいお天気に晴れた火曜日、朝から店内のテーブルやいすを全部駐車場に出して床を磨き上げワックスを掛けました。カーテンも外して洗濯してさっぱり！店内に何もなくガランとしているといつもとちょ…

エリソンでお料理に使っている赤ワインは甲州市塩山にある「五味葡萄酒」の一升瓶の赤ワインです。山梨県産のカベルネソーヴィニヨン、ベリーA、ブラッククイーンを使ったもちろんそのまま飲んでも美味しいワインです。程よいこくと渋みがあり、赤ワイン煮や…

新入荷のワイン「キャネー・デラウェア・万力＋ 2009」です。山梨市の「金井醸造所」の今年収穫したぶどうから作ったワインが発売になったので早速入手してきました。香りはデラウェアらしい甘さがありとてもフルーティ。味わいは香りからの想像とは異な…

11の新しいランチメニューを更新しました。エリソン公式サイトはこちらから

今日のデザートは「マロンのミルクレープ」です。柔らかく焼いたクレープとマロンのクリームを幾重にも重ねました。