暑い夏が終わったと思ったらあっという間に寒さが増してきました。きのこの季節も終わりが近いです。今年は9月以降の雨が少なく乾燥してたので天然きのこはいまいちなシーズンでしたねぇ。そんな中でも季節終盤のきのこ達をご紹介します。「サクラシメジ」山…

ときどき山に入っては見るものもいまいちな収穫が続いています。今年はもう終わりかな…などと思いながらも、きのこ仲間の雨宮さんがちょっと時間ができたと言うので一緒に上の山に行ってきました。このエリアでは香茸、ミネゴシ、紫ホウキタケ、運が良ければ…

10月に入ってすぐ隣のペイザナ中原ワイナリーでは毎年恒例の稲刈りが行われていました。小山田さんの農民として自分達の食べる米は自分で作るという主義の元、ペイザナの人たちは田んぼを借りて稲作もやってるんです。刈ってきた稲の一部はワイナリーの屋上…

夏の終わりには結構きのこが採れてたのですがこの暑さのせいかちょっと最近は停滞気味…少し前に採れたきのこ達をご紹介します♪「オオイチョウタケ」このきのこの特徴はとにかくでっかいこと！どのくらいでっかいかと言うとこのくらい！！傘の直径が30cm…

徐々に秋が深まっています。ペイザナ中原ワイナリーに大きな栗の木があってこの時期は拾いに行くのが日課です。ワイナリーの屋根の上まで木が伸びているので屋上で拾うと拾いやすい。実はヤギも栗の実は大好物。栗が落ちてきていることをヤギに知られると食べ…

永遠に終わらないかと思えた夏の暑さもやっと和らいできました。朝夕は少し肌寒い場合もありますので長袖の上着を用意された方がいい気候になりました。周辺のワイナリーではブドウの収穫もいよいよ佳境。収穫時期が遅めな甲州種の収穫も進んでいるようです。…

先日、一昼夜水に浸け込んだしいたけのホダ木ですが早速しいたけが発生中です。原木から発生させているので味わいが濃く香りがあります。お料理の付け合わせなどに出てくる場合もありますのでお楽しみに♪あと2セット分のホダ木があって少ししたらまた水に浸…

秋も深まりつつあり、この時期の作業として原木しいたけの発生作業があります。庭の池にホダ木をドボンと漬け込んで一昼夜おいて引き上げます。また並べ直して日除けをかけて。こうすると数日から一週間程度でニョキニョキとしいたけが発生し始めます。採れた…

9月に入りぐっと秋めいて朝夕はかなり涼しくなってきました。周辺のワイナリーでもブドウの収穫が進みワインの仕込みも佳境に入っています。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹…

9月に入りエリソンのある甲州市周辺がとりわけ賑やかになる季節がやってきました。週末や連休の時などはご予約が満席になってしまうこともありますので、お早めにご予約を頂ければ幸いです。また、お車で山梨までお越しの場合、9月10月の週末を中心に中央…