山梨ワイン 共栄堂の新ワイン入荷
久しぶりに共栄堂の赤ワインを入荷しました。2022年収穫の一年熟成シリーズから「K22AK_AK」です。欧州系醸造用品種を使った赤ワイン。力強さと言うより果実やスパイスの繊細な香り。華やかにテーブルを彩ってくれる一本です。こちらのワインはレ…
山梨ワイン 
山梨県産ジビエと狩猟 山梨県産ジビエ「イノシシ」入荷しました
ここ数年は豚熱などの影響もあり入荷がほとんどなかったのですが久しぶりに入荷しました！背肉で50cmほどの小ぶりな個体です。その分脂もやや薄めで肉も柔らかいと思います。イノシシは脂の旨さが持ち味なので豚の脂身が苦手な人は避けた方が賢明ですが脂…
お知らせ 年末年始の営業のご案内【2023年-2024年】
お店の年末年始の営業予定のお知らせです。例年通り全日普段と同じように前日までのご予約制での通常営業となります。山梨で年末年始をお過ごしの方は美味しいものを食べにぜひエリソンまでお出かけくださいませ。年末は2023年12月31日まで年始は20…
山梨県産ジビエと狩猟 狩猟シーズン始まりました
早いものでまた今年もこの季節がやってきました。山梨県では11月15日狩猟解禁です。9ヶ月ぶりに銃を扱うので最初は様子見ですね。ぼちぼち調子が上がってくると思います。と、言いつつ初日早朝から出かけて早速収穫がありました。カルガモ1羽とキジバト…
ヤギを飼う マドレーヌのお見合い
毎年、秋のうちにするべきこと！来春の搾乳に向けてヤギの種付けです。2頭を交互に産ませてるので今年はマドレーヌの番。ヤギの種類により通年で発情期が来るものと季節が決まっているものがあるのですが、日本ザーネン系は秋から春までの期間だけ発情が来ま…
自家菜園 自家菜園レポート
11月に入ったというのに暑いほどの日が続いたりなんだかおかしな天気が続きます。自家菜園の方はそろそろ冬じまいなのですが最後にカボチャが実っています。頂き物のカボチャから取った種を蒔いて芽が出た一株を植えたらぐんぐん成長して畝からはみ出しまく…
山梨県産ジビエと狩猟 もうすぐ狩猟解禁！
今年も早いもので11月。毎年恒例で10月のうちに山梨県狩猟者登録の申請をしておいたので11月に入り狩猟許可証など必要なものを一式受け取ってきました。狩猟解禁はいつものように11月15日の夜明けと共に！そして翌年2月15日までです（鹿と猪は3…
お知らせ 開店23周年ありがとうござます
本日、2023年11月4日Hérisson d'un jourは開店23周年を迎えます。長きに渡りご支援くださったお客様、取引先の皆様、友人、家族、全ての皆様に深く感謝いたします。コロナ禍で迎えた20周年から早くも3年の月日が経ちました。世…
ヤギを飼う ヤギのご馳走
冬が近づいてそろそろ青草が少なくなってきたので冬用の牧草を購入したりしています。そんな中、知り合いが自家用に無農薬で栽培した枝豆の枝を持ってきてくれました。ヤギってマメ科の植物が大好きなので目の色を変えて食いつくんですよね。ただマメ科の植物…
天然きのこ狩り エリソン天然きのこコレクション2023
暑い夏が終わったと思ったらあっという間に寒さが増してきました。きのこの季節も終わりが近いです。今年は9月以降の雨が少なく乾燥してたので天然きのこはいまいちなシーズンでしたねぇ。そんな中でも季節終盤のきのこ達をご紹介します。「サクラシメジ」山…