エリソンでも大人気の金井醸造場さんから新ワインが届きました。最近リリースが安定してきて喜ばしい限りです😆2020年は暖冬からの雨が多い夏と果樹にとっては病気との戦いの年ではありました。金井さんは今までの試行錯誤の結果が出てきて、よく観察し手…

今年も始まりました。この季節恒例の自家製生ハム作りです。まずは地元塩山産のワイン豚の骨つきもも肉を2本仕入れました。生の状態で一本10kg以上！これを塩漬けしていくわけですが流石に冷蔵庫に2本は入らないので外気温が冷蔵庫並みに下がってくるの…

おなじみの塩山洋酒さんからちょっと珍しいワインがリリースされました。「Japanese Blend ジャパニーズ・ブレンド2015」ジャパニーズ・ブレンド自体はレギュラー商品で、日本を代表する醸造用品種「ブラッククイーン/ベリーアリカント/…

ペイザナ中原ワイナリーで吉田さんが作るドメーヌ・パパプルから「Lindaリンダ 2020年」がリリースされました。あれ？去年までは確かスパークリングワインだったような…😅。吉田さん曰くパパプルの白ワイン＝リンダだそうでどんなワインになるかは…

2021年12月13日より始まった「やまなしグリーンパス」をエリソン・ダン・ジュールでも実施することにしました。エリソンで対応可能なのは貸切営業（11名様より）の場合のみです。「やまなしグリーンパス」はご参加の皆様全員に接種証明（又は陰性証…

今年もこの季節がやってきました。ドメーヌ・オヤマダの新ワインのリリースです。今回は発売されるのはこの4種類。今週末には全国の取り扱い酒販店での販売が始まります。祝・スパークリング　2019万力・ロゼ　2020日向・赤　2019洗馬・赤　20…

ほぼ毎朝猟に出てキジバトやカモ類はそこそこ獲っているもののキジはまだ獲れていなかったんですが、今朝やっと今シーズン初のキジが獲れました！山梨県はメスキジは禁猟なので頭の赤いオスキジです。白身の鳥で味わいが濃く上品な旨味が特徴。キジはやや長め…

12月1日から始まった「PayPay20％還元キャンペーン」と「無尽でお助けキャンペーン」ですが、すでに多くのお客さまにご利用頂いています。ありがとうございます！ただキャンペーンが二つあってちょっと分かりにくいのと、それぞれ利用上限1万5千…

12月に入り寒さが増してきました。今年はわりと寒い日が多く冬らしい気候のように感じます。冬に美味しくなるものといえば根菜やお魚。ジビエもますます良いですね〜。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エ…

お待たせいたしましたー！希望に合う鹿がなかなか獲れなくて入荷が遅れていたのですが、良い感じのものが入りました。若い雌鹿でちょうど良い大きさです。鹿肉ならではの赤身の旨味をフレンチの技法で引き出した美味しさは正に冬の醍醐味です。数日の熟成を経…