いつも梅雨が明けてから仕上げて提供を始めるのですが、今年は記録的な早さで梅雨が明けてしまったのでいつもより早めの完成となりました♪
2019年12月仕込み分なのでおよそ2年半の熟成期間を経ていよいよ試食の時です。さて、さて、今年の生ハムの出来はどうでしょうか？
表皮と脂を削ってから中身を切り出します。いい感じの色なんじゃないですか〜🥰
撮影が済んだところでいざ試食！
しなやかな舌触りと丸みのある塩味、熟成された香りと旨味を感じます。今年も無事に美味しくできました。よかったです。骨付きもも肉二本分作ってありますので晩秋ごろまでご提供できると思いますのでお楽しみに！コースメニューに使用していきますが、必ず食べたい方はメニューに組み込みますのでご予約時にリクエストして下さいね。
