今年ももう1ヶ月が過ぎました。気がつけば猟期もあと半月。1年のうち猟期はたった3ヶ月（12月15日から2月15日）なので調子が上がってきたなぁと思ったら終わってしまうので辛いですね😅前半戦はやや不調でしがたここに来て割といい感じになってきま…

昨シーズンも何羽か獲れたのですが今年も「タシギ」を撃ちました。渡り鳥なのでこの辺りではこの時期にならないと現れないのか獲れ始めたのは昨年と同じぐらいです。シギ類には他の鳥にない独特の旨さがあるんですよね。実に美味しい鳥です。数はそうは獲れな…

甲州市民に配布された「甲州市地域応援商品券」の利用期限が1月31日に迫っています。まだお手元にある方はご注意ください。エリソン・ダン・ジュールでのお食事でもご利用いただけますので是非どうぞ！また現在開催中の「PayPay20%還元キャンペー…

今年の甲州市は雪は全くありませんが寒い日が多いですね。1月20日の大寒も過ぎたしちょっとは寒さが緩んで欲しいものです。冬はジビエもいいけどお魚や野菜も美味しい季節です。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ…

いよいよ共栄堂が牧丘に開設した新ワイナリーで醸造されたワインのデビューです！昨年の秋に採れたばかりのブドウで作ったフレッシュなワイン達が到着しました。全国の取り扱い酒販店で順次発売されると思いますが、エリソン・ダン・ジュールでも店頭にて発売…

ジビエシーズン真っ只中ですが12月はいろいろ忙しくて思ったより狩猟が捗らなかったです…1月はもうちょっと行けると思うので調子が上がってくるとイイですね😅「山梨県産ジビエのおまかせコース」でご用意したメニューを中心にエリソンのジビエ料理をいく…

あけましておめでとうございます新年も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます2022年が皆様にとっても素晴らしい一年になりますように新年も1月1日より通常通り営業いたしております。ランチ、ディナー共に前日までにご予約の上ご来店ください…

甲州市中原はいつものように穏やかな年の瀬を迎えています。昨年に引き続き波乱に満ちた一年となりました。そんな中でも皆さまに支えられて無事に一年を過ごせたことに心より感謝しています。本当にありがとうございました。また皆で心置きなく食卓を囲み美味…

エリソンでも大人気の金井醸造場さんから新ワインが届きました。最近リリースが安定してきて喜ばしい限りです😆2020年は暖冬からの雨が多い夏と果樹にとっては病気との戦いの年ではありました。金井さんは今までの試行錯誤の結果が出てきて、よく観察し手…

今年も始まりました。この季節恒例の自家製生ハム作りです。まずは地元塩山産のワイン豚の骨つきもも肉を2本仕入れました。生の状態で一本10kg以上！これを塩漬けしていくわけですが流石に冷蔵庫に2本は入らないので外気温が冷蔵庫並みに下がってくるの…