9月に入りまだまだ暑い日もありますが朝夕はずいぶん秋めいて来ました。甲州市では今がブドウの最盛期。ワイナリーでも盛んに収穫が行われています。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニュ…

長雨の7月と猛暑の8月が終わりやっとほんの少し秋めいた9月がやってきました。これからの季節は週末を中心に甲州市界隈が混み合う季節となります。今年は新型コロナウイルスの影響もあり車移動の方が増えているようで中央自動車道の渋滞も多くなっています…

ここしばらくは断続的に収穫仕込みが続いているペイザナ中原ワイナリーですが、昨日はデラウェアの醸し仕込みが行われていました。この場合の「醸し（かもし）」とは白ワイン用の葡萄品種で行うやり方で、通常は収穫したら搾ってから発酵という段取りなのです…

昨日のドメーヌ・オヤマダの収穫に続き今日はドメーヌ・ポンコツの収穫が行われていました。ところで、隣のワイナリーは「ペイザナ中原ワイナリー」と言うんですが、これは小山田さんが代表を務める「農事組合法人ペイザナ」の「中原地区にあるワイナリー」と…

8月に入り、周辺のワイナリーでも続々と収穫が始まっています！ペイザナ中原ワイナリーでも15日いよいよ今年の収穫がスタートしました。例年通りまずはドメーヌ・オヤマダのデラウエアからです。収穫は早朝から始まり9時前には終えてワイナリーに帰ってき…

長い梅雨が明け、やっと夏が本気を出してきたーって感じの毎日ですね（暑い…）季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日々変わっていますのでこれはある日…

8月に入ってからやっとやっと梅雨が明け、夏らしい太陽が照り始めました。これから収穫期に向かうブドウのためにもなるべく雨が少なく良いお天気が続く8月になって欲しいですね。自家菜園の野菜たちも太陽を浴びて元気になってきました。うちのきゅうりはい…

今年も完成しました！骨付きのもも肉を使った「甲州ワイン豚の自家製生ハム」です。2017年の年末から仕込み始めて約2年8ヶ月で完成となりました。東京オリンピックの頃に完成予定！と書いてあるのが悲しい😢この頃にはまさかこんな事態になっていようと…

仔ヤギがいなくなったので毎朝乳搾りをしています。そして搾ったミルクでシェーブルチーズを作っています♪マドレーヌは今年で4才で2回目のお産をしました。ヤギも牛もなんですけど子供を産ませないとミルクって出ないんですよ。仔ヤギがいなくなり乳搾りを…

野山に緑が濃くなるこの季節、お料理も彩りが豊かになります。春先の山菜も採集してお料理に使うんですが、それ以外にも食べられる植物っていっぱいあるんです。上品な薄紫の「ホタルブクロ」の花は生でサラダにしたり。名前も風流ですね。ハート型の葉がカワ…