＊2020年の「塩ノ山ワインフェス」は中止となりました（3月22日現在）今年で4回目を迎える「塩ノ山ワインフェス」の前売りチケットの販売が始まりました。2019年4月11日(土)10:00～17:00(ワインのラストオーダー16:30)JR…

昨年の10月からエリソンでもキャシュレス決済を導入しました。クレジットカード、QRコード決済、電子マネーと各種使えるようになったのでちょっとあたふたしたりもしましたがなんとか慣れてきました😅今週からau payで大型キャンペーンがあるらしい…

さて、今年もいよいよBOW!2019の発売の季節となりました。今週末には全国の取り扱い酒販店で販売が開始されます！昨秋に収穫したぶどうから作られた新しいワインたちです。小山田さんが一本ずつラベルを貼って仕上げました。そして今日全国の酒販店に…

12月後半にスタートした自家製生ハム作りですが塩漬け作業が終わり次は熟成に入ります。元々は10kg以上あったもも肉ですが塩漬けで水分が抜けて少しだけ小さくなりました。内側の肉が出ているところには乾燥を防ぐため豚の脂に唐辛子を入れて練ったもの…

最近はだいたい勝沼の近隣でハンティングを行うことが多いのですが、清里方面に用事があったのでついでに猟もしてこようかと銃を持って行き、私も一緒に出かけることにしました。最初に、双葉町にある銃砲店でエアライフルの弾を買いたかったので、ヤギの朝の…

気がつけば1月も半ば。今期の狩猟シーズンも2/3が過ぎました（山梨は11月15日から2月15日までです）。シェフのハンティングも割と順調に行われているので、ジビエ料理のラインアップもいろいろご用意できますよ〜！ここ最近のジビエ料理をいくつか…

あけましておめでとうございます今年はいよいよ開店20周年を迎えることとなりました新年も益々のご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます2020年が皆様にとっても素晴らしい一年になりますように新年も1月1日より通常通り営業いたしております。ランチ…

今年は夏の台風襲来やらなんやら天災が多かった一年でしたが年の瀬は穏やかで暖かな一日となりました。2019年もたくさんのお客さまにお越しいただき感謝しています。本当にありがとうございました。今年を振り返ると一つ遂行できた計画があります。（若干…

カルガモは結構獲れてますが真鴨は去年から獲れていなかったので久しぶりに撃ちました。日本で狩猟対象となる鳥類は全部で28種。そのうちカモ類は11種です。その中でも大型で味も良く人気が高いのが真鴨とカルガモなんです。カルガモはオスとメスがほぼ同…

ここしばらく新しいワインのリリースがなかったので待ち遠しかった方も多いと思いますが、金井醸造場から2種類のワインが入荷しました。ここ数年は自園のぶどうからしかワインを作っておらずなかなかリリースに至らない状況だったのですが、金井さんは元気に…