一番に春を告げる山菜がフキノトウならば、お次の登場は「春蘭（シュンラン）」です。その名の通り春に咲く野生の蘭の花で素朴で儚い姿をしています。実はこの春蘭は山菜としても食べられるお花なんです。今年はフキノトウも早かったですが春蘭も早いですねー…

7年ほど前から山梨県北杜市高根町の「中村農場」で生産されている「甲州頬落鶏（ほおとしどり）」を使用し大変ご好評を頂いていたのですが、このたび事情があって中村農場では頬落鶏の生産を終了し新しい銘柄鶏の生産に取り組むことになったそうなのです。今…

今週末のペイザナ中原ワイナリー「ドメーヌ・ポンコツ」の新ヴィンテージ発売に合わせエリソン・ダン・ジュールでも「ドメーヌ・オヤマダ」「ドメーヌ・ポンコツ」のワインの販売を開始します！販売は3月7日（土）15時スタート！（当日、ランチタイムにご…

今週末より全国でドメーヌ・ポンコツの3種類の新ワインがリリースになります！！年に一度のリリースですのでぜひお買い求めください。　【ドメーヌ・ポンコツのリリース詳細】発売は3月7日前後より行われます。発売日は取り扱い酒販店により変わりますので…

庭で栽培している原木しいたけのホダ木です。いつもなら早くても3月にならないと出てこないのに今年はやっぱりすっごく早い！！春のしいたけは空気が乾燥してるためひび割れがちです。秋に比べて伸びるのもゆっくりなのでその分味わいがより濃くて美味しいん…

来週末に迫ったドメーヌ・ポンコツのワインのリリースを前にワイナリーでは出荷の準備が進められていました。この装置で一枚ずつ収穫年とアルコール度数のスタンプをしてラベルを貼っていきます。まさに手作りですね♪ぽかぽか陽気ですね。畑の剪定作業はだい…

少しずつ日差しが緩んできましたね。気がつけばもう少しで3月。お料理もほんのりと春めいてきました。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日々変わって…

2年続けての暖冬で雪も少なかったとは言え、今年初めてのふきのとうを見たときの嬉しさは変わりませんね。芽吹きの早かった昨春よりさらに一週間程度早く出た気がします。う〜ん、春が来るのは嬉しいけれど今年はどんな季節の巡り方をするのでしょうか…？

2月15日をもって山梨県の今季の狩猟シーズンが終わりました。鹿と猪のみ3月15日まで延長されているのですがシェフはそれらは撃たないので一足お先に終了です。長いようであっという間の3ヶ月。今シーズンは車のトラブルも一回もなく、怪我もなく無事に…

＊2020年の「塩ノ山ワインフェス」は中止となりました（3月22日現在）今年で4回目を迎える「塩ノ山ワインフェス」の前売りチケットの販売が始まりました。2019年4月11日(土)10:00～17:00(ワインのラストオーダー16:30)JR…