今年の春にひらたけの原木作りをしました。発生は来年からかな〜と思って油断していたんのですが、ふと気がつくと大発生していてびっくりしました。わわわっ！もりもり！でかい！ちょっと成長しすぎたかな…？ひらたけは元々季節が遅めで晩秋から初冬のきのこ…

11月も後半。このところグッと寒さが増し冬の入り口を感じさせてくれます。庭の樹々も紅葉の季節を迎え黄金色の葉を散らしています。食材も秋から冬に移り変わりつつあり、野菜やお魚もますます美味しくなってきました。季節のお料理をご用意するコース「M…

さて本日11月15日は山梨県の狩猟解禁日です。今年も3ヶ月間の狩猟期間が始まりました。初日の朝、シェフは夜明け前から起き出して猟場に出かけていきました。今日は早速、キジが一羽とカルガモが一羽獲れました。初日としてはなかなか良いスタートですね…

今年の「ワインツーリズムやまなし・秋」勝沼が終了しました。ご参加していただいた皆様ありがとうございました。エリソンが参加したのは11月9日(日)の勝沼の開催日です。あいにくの雨まじりのお天気となりましたがたくさんのお客さまにお越しいただきま…

秋の忙しいシーズンに入りバタバタしていたと思ってたら、あっという間にもすうぐ狩猟期に入ります。10月に狩猟者登録の申請を済ましてあったので、11月15日の狩猟解禁に間に合うように諸々を受け取りに行ってきました。いつものように、鳥獣保護区位置…

いよいよ今週末から「ワインツーリズムやまなし2025・秋」が始まります。今週末分の参加のネット受付は本日11月6日が締め切りですが、当日受付もありますのでまだまだ参加は可能ですよ！！エリソン・ダン・ジュールと隣のペイザナ中原ワイナリーが参加…

秋になるとやらなくてはならないことがあります。来春に仔ヤギを産ませるための種付けです。ヤギは（牛なども）仔を産まないとミルクは出ないんです。春に仔を産むとミルクが出始めて秋ごろまで搾ることができるんです。一年半前にウチにやってきたサブレとカ…

本日、2025年11月4日 Hérisson d'un jourは開店25周年を迎えます。長きに渡りご支援くださったお客様、取引先の皆様、友人、家族、全ての皆様に深く感謝いたします。25年というのは本当に長い長い年月だと感慨深く思います。で…

お店の年末年始の営業予定のお知らせです。例年通り全日普段と同じように前日までのご予約制での通常営業となります。年末年始を山梨でお過ごしの方、美味しいものを食べにぜひエリソンまでお出かけくださいませ。年末は2025年12月31日まで年始は20…

もう15年ほどのお付き合いになる山梨県富士川町の忍沢養殖場さんからはいつも「甲斐あかね鱒」を送ってもらっているのですが、久しぶりに養殖場を訪ねました。街を離れ山道を登ると静かな山間に忍沢養殖場はあります。家族経営のこじんまりとした養殖場です…