天然きのこ狩り 天然きのこ狩り
ここのところようやく暑さも去り秋らしい肌寒さになってきました。今年の夏は長かった〜〜。数日おきにしっかり雨が降ったのでようやくきのこが出始めました。ようやく出会えたタマゴタケ。ヤマドリタケモドキ（セップ/ポルチーニ）もちょっと出始めました。…
天然きのこ狩り 
ヤギを飼う ヤギとニワトリ
最近のヤギのお散歩スポットはペイザナワイナリー前の耕作放棄地。ちょうどよく青草が茂っていてヤギに大人気スポットなんです。時期によって勢いのある雑草は違ってくるのですがこの季節はこれ。アメリカセンダングサと言って外来種なので茂る勢いの強いこと…
天然きのこ狩り 天然きのこ
8月後半からきのこを探して何回か山に入っているのですがこの暑さのせいか全くないんです！雨も少なかったしなぁとシェフはちょっとしょんぼりしています。本当だったら8月の終わり頃から夏のきのことしてヤマドリタケモドキやタマゴタケやチチタケなんかが…
自家菜園 きのこ園レポート
先週、水に浸けたしいたけのホダ木からちょっとだけしいたけが発生しました！もうちょっとにょきにょき出てほしいところですがちょっとまだ暑い日が多いから厳しいかも……。今朝は今季初めて庭の銀木犀の香りを感じました。これが香り始めると秋がきたなぁと…
自家菜園 きのこ園レポート
久しぶりにまとまった雨が降りました。今年の夏は雨が少なくてどこもカラカラだったので少しほっとします。9月に入りほんの少し秋の気配が見えてきたのでしいたけのホダ木を水に浸けました。庭の池にドボンと浸けこみます。この状態で24時間ぐらい置いて翌…
お知らせ 12月1日 価格改定のお知らせ
いつもエリソン・ダン・ジュールをご愛顧いただきありがとうございます。2025年12月1日よりメニュー内容の変更と価格改定をさせていただく事をお知らせします。今後もさらにご満足いただけるレストランになるべく精進して参りますので、何卒ご理解いた…
自家菜園 自家菜園レポート
明日から9月だとは思えないような暑さが続いています。雨もほとんど降らないのでワイナリーの収穫は良いっぽいですが野菜や米はちょっと大変。生食用のぶどうも玉が張らず小ぶりなようですが甘さは乗ってるみたいですよ〜エリソンの菜園も雨が降らずカラカラ…
料理 Menu du Hérisson のお料理紹介
8月も終わろうとしているのになかなか暑さが衰えませんね。雨が少ないのでブドウの出来は良さそうですが、早く秋の気配が欲しいところです。まだもうしばらく色鮮やかな夏野菜の美味しい季節が続きそうです……。季節のお料理をご用意するコース「Menu …
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリー2025年初収穫！
8月も半ばになり周辺のワイナリーから続々と収穫開始の声が聞こえてきます。ペイザナ中原ワイナリーでもいよいよ今年の収穫が始まりました。ブドウ品種によって熟す時期が違うので山梨ではまず最初は「デラウェア」から。ここら辺ではデラとかデラぶどうとか…
自家製 自家製ドライトマト作り
連日、暑い日が続きますね。この暑さと照りつける太陽をせめてちょっとでも利用したい……。こんな時はドライトマトを作るに限ります。ちょうど自家菜園のミニトマトも毎日収穫できているのでこれを半分に切ってちょっとだけ塩を振って天板に並べて日当たりの…