山梨県産ジビエと狩猟 国産ジビエ 鹿のお料理
国産ジビエ 鹿のお料理です
山梨県産ジビエと狩猟 
お知らせ JVAのチャリティーワインが届きました
半年ほど前にお知らせをしたJVAのクラウドファンディングのリターンでワインが届きました。JVAはJapan Vineyard Associationに略称で、日本ワインブドウ栽培協会と言います。日本ワインの品質向上・発展をめざし、2019年…
料理 Menu du Hérisson のお料理紹介
寒さが一段と厳しい季節ですね。でも寒い季節に美味しいお魚や野菜も多いんです。美味しいもの食べて冬を乗り切りましょ〜季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの…
初めに エリソン・ダン・ジュールです
山梨県甲州市勝沼町のフランス料理店「Hérisson d'un jour（エリソン・ダン・ジュール）」を "シェフ" 中村裕と "私" 中村美里の夫婦二人で営んでいます。当店は2000年11月に「レストラン エリソン」として甲州市塩山に開店…
お知らせ 新年あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます新年も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます2026年が皆様にとっても素晴らしい一年になりますように新年も1月1日より通常通り営業いたしております。ランチ、ディナー共に前日までにご予約の上ご来店ください…
お知らせ 2025年ありがとうございました
思いの外忙しい年末で気がついたら大晦日でした。勝沼町中原は雪もなく穏やかな年の瀬を迎えています。2025年は皆さまのおかげで無事に開店25周年を迎えることができ、念願の久しぶりのフランス旅行もできて、記憶に残る良い一年となりました。またこう…
自家製 甲州ワイン豚の生ハム作り
年末は生ハム作りの季節！最初の塩漬け作業や乾燥作業は寒い時期じゃないとできないので、毎年12月中ばごろに仕込みが始まります。ワイン豚の骨付きもも肉を用意します。骨付きで10kg以上のサイズなのでかなり大きいです。最初に不要な骨を外して形を整…
ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・パパプルの新ワイン入荷しました
ペイザナ中原ワイナリーのドメーヌ・パパプルより2024年ヴィンテージの新ワインが入荷しました。白ワインの「Linda（リンダ）」赤ワインの「サブリナ」の2種類です。サブリナは葡萄品種の個性というより、作り手の吉田さんの個性とヴィンテージの特…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ餅つき大会
年末ですね。いつも年明けに開催しているペイザナ中原ワイナリーの餅つきを、今年は年末にやるというので仕事の合間に参加してきました。シェフもしっかりついています！黒米の餅米です。つきたてを丸める。あったかくてもちもち。つきたて餅とカラスミを海苔…
イベント 25周年記念パーティー
先月11月4日、おかげさまで開店25周年を無事に迎えたわけですが、それを記念していつもお世話になっている近隣のワイナリーの方達を中心にお招きして小さなパーティーを開きました。まずはシェフからご挨拶。新しいテーブルのお披露目も兼ねて！エリソン…