月曜日の朝でもギリギリいけるんじゃないかと思っていたマカロンの発情ですが、予想よりだいぶ早く金曜日には始まってしまったぽい。ムムム、日曜日は忙しいからこうなったらまた土曜日の早朝に行くしかない！って事でまた夜明けと共に起きて車にヤギを積み込…

去年初めてマカロンに種付けをして今春初めての子ヤギが生まれたわけですが、今年はマドレーヌの出産に挑戦してみようという計画なんです。ザーネン種のヤギは季節繁殖で秋から春にかけて発情が来て出産します。ちなみに日本在来種のシバヤギは一年中繁殖が可…

エリソン・ダン・ジュールは本日11月4日をもって開店18周年を迎えました。これもひとえにご来店いただいたお客様をはじめたくさんの方々のおかげと深く感謝しております。本当にありがとうございます。開店した2000年と言えばつい最近とも思ってしま…

2018年10月30日に日本で初めて国が定めるラベル表示の基準が制定されました。ニュースなどにもなっているのでご存知の方も多いでしょうか。ワイン造りの管轄官庁である国税庁よりこんなパンフレット（PDF)も出されています。国産原料を100％使…

徐々にでかくなるヤギーズですが今の体重がどのくらいか気になっていました。ちょうどヤギの体重の推定の仕方を見つけたので測ってみましたよ。計算式は胸囲×胸囲×体長（胸からお尻まで）÷12,000マカロンの推定体重！84×84×78÷12,000…

昨日の28日日曜日、塩尻の洗馬畑にてドメーヌ・オヤマダの収穫が行われ今期のペイザナ中原ワイナリーの収穫が無事に全て終わりました！収穫量が多い時はレンタカーのトラックの出番です。お昼過ぎにトラックと軽トラにブドウ満載で帰ってきました。この時期…

朝夕はかなり寒くなってきてそろそろ冬の支度を始めないといけませんね。特に日の落ちるスピードにはびっくりします。つるべ落としとはよく言ったものです。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」の…

秋の山はきのこや木の実や果実など集めるものがたくさん！今日は山椒の実を採りに行ってきました。チリメン山椒などにする青い実は初夏に採るのですが、秋になり熟すと真っ赤になります。この完熟した実を乾かして挽いたら素晴らしい香りの粉山椒になるんです…

山の風景もすっかり秋めいて採れるきのこも移り変わってきました。最近のターゲットはきのこハンター憧れの本シメジ！！今年は例年より本シメジが多く採れている気がします。じゃーん！いっぱい採れました！旨味は天然きのこ界でもトップクラスです。晩秋のき…

もうすぐと言ってもまだあとひと月ほど先の話ですが…山梨県では例年通り11月15日から今期の狩猟が解禁になります。そこから3ヶ月間（鹿と猪は4ヶ月間）の狩猟シーズンがいよいよ始まります！それに先立ち各都道府県に狩猟者登録をしなければなりません…