4月14日（土）に開催される「塩ノ山ワインフェス2018」にエリソン・ダン・ジュールが参加することになりました！塩ノ山ワインフェスは今年で2回目の開催！「甲州市塩山のワイナリー7社と山梨県内の飲食店11店舗が出店。DJブースとライブステージ…

本日2月15日をもって山梨県の今季の狩猟期間が終わりました。（鹿と猪は3月15日まで延長されています）11月15日からの3ヶ月間、長いようであっという間のハンティングシーズンでした。今季の結果はこんな感じです。キジバト　80羽オスキジ　7羽…

お待たせいたしました！いよいよ今週末ドメーヌ・オヤマダの新ワインがリリースになります。ワイナリーでの出荷準備も順調に進み今週の半ばには全国へ向けてワインたちが旅立つ予定です。今年もどんなワインが出来上がったのか楽しみですね！！　【ドメーヌ・…

今年の冬は寒さがひときわ厳しいですね。そんな中でも日によっては少しずつ暖かな日差しも感じられ寒さの峠は越したかなと言う気がします。お料理にもちょっぴりだけ春の兆しが見えてきました。季節のメニューをご用意するコース「Menu du Héris…

早いもので今季の狩猟期間もあと10日ほどとなりました。（鹿と猪は3/15まで延長されています）もうちょっと頑張りたいなと、おそらく今季最後の峡北方面へ出かけて行きました。双葉町から見る富士山。冬の富士山はやっぱり綺麗ですね。エリソンのある峡…

今月の出荷へ向けてドメーヌ・オヤマダのワインの瓶詰めが行われていました。今日の作業は2017年のBOW!の白です。流れ作業で瓶の洗浄、充填を行なっていきます。機械でスクリューキャプを締めて、一旦ケースに並べます。後日一本ずつ手作業でラベルを…

さて、自家製生ハム作りもいよいよ佳境に入ってきました。合計四週間の塩漬けが終わったら一日弱程度流水にかけて塩抜きします。程よく塩が抜けたらまた吊るし一週間程度乾かします。写真はそこまで終わった状態です。次は内側の肉が露出している部分を保護す…

予報通りしっかりと雪が降りましたねー！かなり張り付く雪質だったので木々が真っ白です( ‘o’)でも東京の方がかえって積雪が多かったぐらいで、山梨の積雪は大したことなく街の方はもう溶け始めているらしいですよ。今朝のヤギーズ。雪はお嫌いみたいで…

今年は今のところ全く雪が降らないので助かります。昨日も久しぶりに雨がたくさん降りましたが暖かかったのでずっと雨でした。今日は一月の後半とは思えないほどの気温になりビックリです！ヤギ達も冬がもう終わったかと勘違いしてそうですね。妊娠中のマカロ…

昨年末から毎年恒例の自家製生ハム作りが始まっています。甲州市産の美味しい豚肉「甲州ワイン豚」を使っています！骨つきのもも肉を二本用意しました。生の状態だと一本10kg以上あるんですよ〜。この状態からまず根元の骨を外して形を整えます。そして塩…