予報通りしっかりと雪が降りましたねー！かなり張り付く雪質だったので木々が真っ白です( ‘o’)でも東京の方がかえって積雪が多かったぐらいで、山梨の積雪は大したことなく街の方はもう溶け始めているらしいですよ。今朝のヤギーズ。雪はお嫌いみたいで…

今年は今のところ全く雪が降らないので助かります。昨日も久しぶりに雨がたくさん降りましたが暖かかったのでずっと雨でした。今日は一月の後半とは思えないほどの気温になりビックリです！ヤギ達も冬がもう終わったかと勘違いしてそうですね。妊娠中のマカロ…

昨年末から毎年恒例の自家製生ハム作りが始まっています。甲州市産の美味しい豚肉「甲州ワイン豚」を使っています！骨つきのもも肉を二本用意しました。生の状態だと一本10kg以上あるんですよ〜。この状態からまず根元の骨を外して形を整えます。そして塩…

あけましておめでとうございます2018年も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます皆様にとっても素晴らしい一年になりますように

今年も山梨は穏やかな天気で年の瀬を迎えています。2017年もたくさんのお客様がエリソン・ダン・ジュールにお越しいただき感謝しております。本当にありがとうございました。来年も皆様にとっても良い年になりますように！2018年も益々のご愛顧をどう…

先日、年末年始の営業予定をお知らせしたのですが、おかげさまでたくさんのご予約をいただき満席となっている日が出ています。今日現在のご予約状況をお知らせいたしますので、年末年始にエリソン・ダン・ジュールでのお食事をご検討いただいている方はお早め…

冬の仕事シリーズです。今回は地元の猟師さんが獲った鹿を使ったサラミ作りです。よく練った肉を詰め機に入れ天然の豚腸に詰めていきます。鹿の赤身の挽き肉と甲州ワイン豚の脂を挽いたものを合わせ塩とスパイスを加えて練り合わせてあります。鹿の脂は口どけ…

ちょうどひと月ほど前に一宮町にすむオスヤギくんとデートをしたのですが、その結果を判断するのは次の発情（三週間後）が来るかどうか。先週の半ばから固唾をのんで様子を見守っていたのですが、発情はきませんでしたー！なのでオメデタはほぼ間違い無いと思…

12月も半ばを過ぎさすがぐっと寒さが増してきましたね。今年の山梨の冬は今のところずっと晴天続きで雪は全く無くパリパリに乾燥しています。寒くなってくると始めるのがいろいろな肉の加工品作りです。まずは甲州ワイン豚を使ったベーコンを作りました。甲…

最近はジビエの季節ということで、ブログでも肉&肉&肉ですが（笑）お魚料理もありますよ！というか、むしろ冬は魚の美味しい季節ですからね。季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のお料理をご…