11月15日を過ぎいよいよジビエシーズンに入りました。いつも地元産のシカやイノシシをお願いしている勝沼町の北井肉店さんから早速入荷がありました。北井さんはお肉屋さんなのですがベテランの猟師さんでもあるんです。猟の腕前ももちろんですが、お肉と…

今日は雪の予報が出ていたのですが、お店の予約もなかったので休業にして峡北方面へシェフが１人でハンティングにいってきました。夜明け前に出発して日の出の頃に現地へ到着しました。こちらの地域は勝沼のある峡東地域と違って小さな池が点在するんです。こ…

初雪というには少々強烈ですね…普段は12月になってやっと初雪が降って年が明けて2,3回積雪があるというのがこの辺りの冬の景色なのですが。まさか11月にこんなに雪が積もるなんてびっくりです。ヤギもさぞかし驚いているだろうなと思って朝見に来まし…

マカロンが7月にマドレーヌが8月にやって来てからエサは周辺で刈った雑草と野菜くずだけを与えてきました。なので今までのところはエサ代は0円です。しかし、さすがに冬が近づき草もかなり少なくなってきましたね。今年の春産まれのヤギ達です。この世界は…

さて、いよいよ11月15日山梨で狩猟解禁となりました。銃を撃っていいのは日の出から日没までと決まっています。地域や時期によって変わってくるので都道府県ごとのハンティングマップに日ごとの時間がちゃんと書いてあるんですよ。今日は6時20分頃だっ…

今日は隣のペイザナ中原ワイナリーでドメーヌ・オヤマダのスパークリングワイン「祝（いわい）」の瓶詰めを行っていました。メンバーは小山田さんと松岡さんといつもの助っ人吉田さんの3人です。今年収穫したブドウから作ったワインがほぼ発酵が終わった状態…

ブドウの収穫もいよいよ終わり、エリソンの回りにも冬の気配が漂っています。甲州市のこの季節の風物詩は干し柿。急に目に付くようになったような気がする柿畑から柿がもがれ皮を剥きあちこちに吊るされます。ことしもあと残す所二月足らず。年末年始の営業の…

山梨県では例年通り11月15日が狩猟解禁となります！来週の火曜日からと言う訳ですね。シェフも銃の手入れをしたり照準合わせの作業をしたり準備はバッチリです！ヨーロッパや北海道ではすでに狩猟解禁となってるので全国のレストランなどではジビエが入荷…

最近ヤギ達がまるまるしてきたなぁと思っていたんですがよく考えたら冬毛が生えてきてるんです。首回りも少し前までほっそりとしていたのに首輪が埋もれるほどにフサフサとしてきています。二匹とも左のお腹が出っ張って見えると思うんですがこれは第一胃袋が…

11月5日6日山梨では「ワインツーリズムやまなし・秋」が開催されました。二日とも素晴らしい秋晴れに恵まれ、ご参加された皆様も楽しんで頂けたのではないでしょうか。エリソンでは5日の夜「ペイザナ中原ワイナリー&エリソン特別ディナー」を開催しまし…