エリソン・ダン・ジュールは本日11月4日をもって開店16周年を迎えました。これもひとえにご来店頂いた沢山のお客様を始め多くの方々のおかげと感謝しております。本当にありがとうございました。今日の事を考え、毎日を日々積み重ねて行ったあっと言う間…

さてブドウの収穫時期も終わり、いよいよ新酒の解禁（明日11月3日です）などワイン関係のイベントが目白押しな季節がやってきました。今週末は「ワインツーリズムやまなし2016・秋」が開催されます。エリソン・ダン・ジュールの週末の空席状況をお知ら…

ここ数年作っていてなかなかご好評頂いている「ワインの搾り滓漬けチーズ」を今年も作ります。と、言っても作り方は簡単です♪今年はフランス産のチーズ「ルブロション」を用意しました。500gちょっとの大きさで優しい風味のセミハードタイプのチーズです…

10月の最終日曜日のドメーヌ・オヤマダの収穫をもって今年のペイザナ中原ワイナリーの収穫か全て終わりました。最後の収穫は小山田さんが10年ほど前から手がけている長野県塩尻の畑。ワインで言うと「洗馬」になるブドウ達です。朝早くから作業を始めて午…

以前はマル神農園で働いていて今は独立して「雨宮農耕」を起こし農業に取り組む雨宮由規君が間引きの人参をヤギ達にプレゼントしに来てくれました！夫婦で農業に取り組む頼もしい若者です♪間引き人参としても出荷しているのですが、商品にするのに手間が掛か…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。今年は夏が終わり秋になって急激に寒くなってしまっ…

ヤギを飼っている環境にもよると思うのですが蹄が伸びている時があるのでときどきチェックして切ってやります。まあ、そうおとなしくしてくれるはずもないのでエサに食い付いている隙を狙って、足でホールドして素早く切ります。ヤギはエサが目の前にあるとつ…

先日水に浸けた原木からしいたけを収穫しました。大きくなった物だけを選んで。まだ小さな物は残してあります。これからもしばらくは続々と発生してくると思います。原木は今年出るのが50本弱あって3回に分けて浸けて行くのでしばらくは毎日しいたけの収穫…

先日水に浸けてから10日ほどが経ちました。さて、どうなっているでしょうか？やったー！出て来てる！まだちょっと小さいので1日か2日待って収穫しましょう♪自分たちで作ったホダ木からしいたけが出てくるのは嬉しい物です。採れたて肉厚のしいたけをぜひ…

ヤギはあまり病気になりにくく丈夫なのですが、ヤギのかかる代表的な病気として「腰麻痺（ヨウマヒ）」と言う病気があります。フィラリアの一種で蚊が媒介して他のヤギや牛から伝染する寄生虫が原因の病気です。その病気を予防するために夏場を中心にフィラリ…