庭の木々も緑が濃くなって山菜の季節もほぼ終わりに近づきました。
次は山椒の実の収穫時期です。山椒は春の新芽、初夏の青い実、秋の完熟した実といろいろに活用できるんです。ほかにも山椒の枝を使ってすりこぎを作ったりもできますね。
さてそろそろ庭の山椒の木に実が付いてきたので収穫です。青い実が程よい大きさになったら採りごろ。割ってみて中のタネが固くなっていたら熟し過ぎで、丸ごと食べることはできないので注意してください。
山椒の木は鋭いトゲがあるので注意して採ります。刺さるとかなり痛い。この写真は一緒に生えてる藤の葉が混ざっていますね。大きさは違うけど形は似ててちょっと紛らわしい😅
細かな枝を取って冷凍などで保存します。一般的には「ちりめん山椒」などにすることが多いですがフランス料理にも使っても良いんです♪♪
