今年も庭の淡竹のたけのこが顔を出し始めました！通常見かける孟宗竹のたけのこより時期が遅く、ちょうどこの時期に出てくるんです。
地上に出てある程度伸びて来た所をポキンと折って収穫します。掘らなくて良いのでカンタンです♪茹でずに皮のままホイルで包みオーブンで蒸し焼きに。採れたて新鮮なのでアクっぽくなく旨味や香りが存分に味わえます。
このお料理には旬を迎えた徳島県産ハモの付け合わせとして地元産の季節の野菜と共にたけのこを添えました。
毎日採れる訳ではないで収穫があったとき限定ですがしばらくの間は「スペシャルメニュー」のお料理などに登場します！！
