山菜が大体終わってきた時期に登場するのがたけのこです。庭の一角の竹林にニョキニョキと発生します。春先に出回る孟宗竹のたけのこではなく淡竹（ハチク）のたけのこは梅雨の前ぐらいに出てくるんです。
細長いたけのこなので地上に出てきたところとポッキリと折って収穫します。掘らなくて良いので簡単です。
日によってですが一日数本から十本以上採れることも！直径数センチほどの大きさです。
採れたてなのでアク抜きも必要ありません。濡らしたペーパーとアルミホイルで包んでオーブンでじっくりと焼きます。香りが閉じ込められて風味や味わいも濃いたけのこです。お料理の付け合わせなどに使います♪
この時期に採れる天然きのこがあるんです。その名も「マツオウジ」名前の通り松の木の切り株などに発生します。
割と大ぶりでしっかりした肉質の食べ応えのあるきのこです。これも採れた時は付け合わせに使います。
