秋恒例の山椒採りに行ってきました。エリソンから車で15分くらい走った山の中、いつもの山椒の木です。
結構大きな樹なのでトゲに気をつけながら枝を引っ張って実をもぎ取ります。
赤く完熟した山椒の実です。
熟れて乾燥してくると中の黒い種が飛び出てくるので種と細い枝を全て取り除きます。この作業がナカナカ大変なんですよね～なので、調子に乗って採りすぎると後がたいへん。
乾燥させて皮だけにした状態で保存して使う時に細かくします。びっくりするくらい香りが良いんですよ。さて、どんなお料理になるでしょうか？
