ワイン豚の骨付き生ハム作り

塩漬けが終了したワイン豚の骨付きもも肉を今度は塩抜きします。流水で一晩かけます。これで全体的に程よい塩分に調整します。塩抜きが済んだら数日干して表面を乾燥させます。

まだまだ道のりは遠いですね〜