ワインを仕入れに塩山にあるワイナリー「塩山洋酒醸造」にお邪魔してきました。昭和32年創業のワイナリーの若き三代目、醸造責任者の萩原弘基さんにご案内して頂きました。
実は今はワイナリーが一番忙しい季節！ちょっとお邪魔で申し訳なかったです…こちらは今年から使い始めた新しいタンク。もうすぐこれらが満タンになります。
こちらのタンクには発酵中のデラウエアの果汁が入っています。デラウエアは一番早く収穫期を迎えるので大抵のワイナリーの最初の仕込みになります。
塩山洋酒さんは以前は県内でも屈指の生産量だったそうで、いまは使っていない発酵槽やタンクがたくさん並んででいるのでビックリしました。これはコンクリート発酵槽をリフォームした貯蔵庫。昔は壁の上の方にあるラインまでワインが入っていたんですね。
壁が厚いので温度変化を受けにくく貯蔵庫にぴったりだそうです。
天井には昔果汁を投入していた穴の跡があります。現在の入り口などはすべて壁になっていたという訳です。
これは別の元発酵槽。地下に埋められていて今は階段で降りてワインなどを収納できるようになっています。
どことなく昭和の香りがする（笑）こちらの部屋は分析室。果汁やワインの成分を色々な方法で分析します。
今回は去年も仕入れてとっても好評だった「ジャパニーズブレンド」ともう一種類仕入れてきました。もう一種類の白ワインは近々グラスワイン用に使うつもりですのでお楽しみに！
塩山洋酒さんは欧州系醸造品種を用いず、古くから山梨で醸造されてきた葡萄品種だけを使ってワインを作っています。それだけに国産系葡萄品種の力を感じさせててくれる、新しい価値観を持ったワインの作り手さんではないかと思います。
「ジャパニーズブレンド」はブラック・クィーン、ベリーアリカント、マスカットベリーAの三品種を使った赤ワインです。色はしっかりと濃く、味わいは滑らか、印象的な酸味、個性的でインパクトのあるワインです
萩原さん、一年で一番お忙しい時期にありがとうございました。
塩山洋酒醸造についてはこちらをご覧下さい。
http://www.enzanwine.co.jp/
